Выращивание шампиньонов. Как выращивать шампиньоны в домашних условиях — пошаговое руководство

Шампиньоны относятся к одному из видов грибов, которые можно выращивать в домашних условиях. Для этого потребуется темное прохладное помещение с постоянным высоким уровнем влажности.

В любом случае урожай шампиньонов вырастет, т.к. они очень неприхотливы. При правильном уходе с 1 м² площади можно собрать 5-15 кг урожая.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков, поможет вам построить доходный бизнес, при этом без особых затрат и навыков. Почему это так? Ведь шампиньоны можно купить в любом магазине? А вы замечали, какие цены выставляют владельцы супермаркетов на подобную продукцию? Если вы сможете наладить производство в вашем доме, или даже квартире, вам удастся значительно дешевле продавать их своим знакомым, употреблять в пищу самим, или же попробовать организовать целую дилерскую сеть. Вообщем, все зависит от ваших планов на жизнь, но алгоритм действий для всех одинаков, поэтому сегодня мы научим вас выращивать грибы дома, а объем этого производства вы выберите сами.

Перед началом любого бизнеса необходимо поставить цели, и реально посмотреть на вещи, сможете ли вы их реализовать. Для начала вам можно попробовать , это проще, но не так доходно. Если вы серьезно намерились заработать, тогда вперед к мечте.

Прежде всего посчитайте все расходы, вам необходимо найти помещение, и купить материалы, о которых мы расскажем дальше.

Каким должно быть помещение?

Грибы любят прохладу(+13С…+17С), поэтому место должно быть именно таким, погреб или подвальное помещение будут весьма кстати. Влажность воздуха должна составлять примерно 75%. В весенний период, до того в центральных и северных регионах, где жара наступает не так быстро, шампиньоны можно выращивать прямо на улице, но температура должна быть не выше +20С.

Субстраты для выращивания шампиньонов.

Без субстрата или в простонародье — компоста, вести этот бизнес нереально, поэтому этот пункт особенно важен. Каков состав, субстрата из навоза для наших целей:

• Навоз коров или лошадей — 5 килограмм.

• Достаточное количество соломы — 10 килограмм.

• Суперфосфаты — 200 грамм.

• Определенно количество гипса — 700 грамм.

• Мелок — 500 грамм.

• Мочевина 200 грамм.

Также субстрат можно сделать и из птичьего помета, но он будет менее эффективным.

Необходимы ингредиенты для субстрата из помета.

• Солома — 10 килограмм.

• Помет — 3 килограмма.

• Мочевина — 200 грамм.

• Гипс — 700 грамм.

• Алебастр — 500 грамм.

Для одного квадратного метра субстрата понадобится 40 килограмм соломы, для основы. Другие компоненты и пропорции не измены.

Обеззараживание грибного субстрата важный процесс, посмотрите как это происходит.

Готовим компост для выращивания грибов.

Поскольку в результате дозревания компоста, свежий навоз будет выделять огромное количество тепла, а все остальные компоненты в куче приводят к выбросу углекислого газа и амиачных паров, готовить эту смесь лучше на свежем воздухе, или в помещении где постоянно циркулирует свежий воздух, в противном случае такую процедуру проводить нельзя, это опасно для вашего здоровья!

Созревает компост лучше всего на солнце, ведь таким образом температура еще повышается, и процесс идет гораздо быстрее. Главное сделать защиту от дождя, иначе он может навредить, и спутать ваши планы. Во время дождя можете укрыть кучу ребероидом или пленкой.

Для приготовления субстрата нельзя брать плохую, влажную или испорченную солому, она должна быть идеального качества. Перед укладкой для субстрата, солому нужно замочить на 24 часа в большом чане с водой. Если такого чана у вас нет, можете просто разложить солому на полиэтилен и постоянно поливать ее водой, смотрите за тем, чтобы она не успевала высохнуть.

Укладываем компостную кучу.

После того, как вы подготовили все компоненты, их необходимо будет уложить многослойно. Слой соломы, слой навоза(помета). Все слои соломы пропитываем с помощью селитры амиачной и мочевиной, в тех пропорциях которые обозначены в табличках. Также солому необходимо обильно полить водой. Примерное количество слоев 8 по 4 каждого (соломы и навоза). Последним шаром всегда кладется солома. Следующим этапом будет обильный полив водой. Высота кучи минимум 100 сантиметров.

Теперь куча должна прогреться на солнце, примерно 7 дней. После чего ее нужно будет перетрясти с помощью вил. Хоть это и сложная процедура, ее выполнение обязательно, ведь таким образом внутрь попадает свежий воздух. Также при выполнении этой процедуры вносится гипс, чтобы улучшить структуру. Через четыре дня делают повторную процедуру перетряхивания, вносятся суперфосфаты и мел.

Смотрите за тем, чтобы куча не пересыхала, если начнут появляться первые симптомы поливайте ее водой.

Каждые четыре дня повторяют процедуру, делают это еще дважды. Спустя 21 день, неприятный запах от кучи перестанет исходить, а также изменится ее цвет. Солома размякнет, и вы сможете порвать ее легким движением руки.

Как понять, что компост готов? Есть несколько признаков: он не липнет к ладошке, если вы сжимаете его в кулаке он начинает пружинить, а на коже оставляет мокрый,но не грязный след.

Если, у вас получился слишком влажный навоз, с которого вытекает жидкость, его необходимо немного просушить, разложив кучу, и добавив половинку порции мела.

И так, теперь необходимо этот субстрат выложить в тару, где вы будете выращивать шампиньоны, на полочки, или стеллажи. Перед тем как вводить мицелий, необходимо понизить температуру самого субстрата.

Как заложить компост, для выращивания шампиньонов.

Закладка зависит от способа выращивания, если вы решили выращивать грибы прямо на полу, тогда кучу можно высыпать прямо на него, как указано на рисунке выше. Слой его должен быть около 70 сантиметров. Грядка должна быть половина квадратного метра.

1. В случае выращивания грибов на стеллажах, просто сделайте борты, и выложите субстрат на полочки, высота слоя — 45 сантиметров.
2. В ящиках также можно вырастить шампиньоны, высыпав компост в него слоем в 25 сантиметров, при этом ящики можно укладывать друг на друга, ведь потребности в освещении у них нет.
3. При выращивании, в условиях открытого грунта или в теплице, субстрат высыпают на землю, высота горки до 30 сантиметров. Но эту процедуру нужно начинать ранней весной, после того как оттаял лед. Над плантацией необходимо сделать навес, от солнца и дождя.
4. Уплотните и выровняйте поверхность кучи руками.

Посадка мицелия.

Это самый ответственный аспект работы. Температура грунта не должна быть выше +27С, глубина посадки 5 сантиметров. Отнеситесь серьезно к этой процедуре измеряйте градусником, ведь если температура будет выше +29 на глубине посадки, мицелий скорее всего погибнет. Грибница для посадки шампиньонов покупается в специальных магазинах, или через интернет. Существует два вида посадочного материала: двуспоровые белые и бурые грибницы. Они совершенно одинаковы по своей структуре, а отличаются лишь своим цветом.

Способы выращивания шампиньонов в домашних условиях.

Есть два основных способа — навозное и злаковое. Злаковый мицелий расходуется из расчета 400 грамм на 1 метр2, навозного потребуется 500 грамм.

Как посадить мицелий.

Если у вас в руках навозный ком мицелия, вам следует его разделить, один кусок должен быть размером 2,5 * 2,5 сантиметров.

1. Мы подготовили куски мицелия для посадки, далее раскладываем его на большой по размеру поднос, одним слоем, теперь с помощью колышка приподнимите грунт и посадите один кусочек приготовленного мицелия.
2. Сажают мицелии по аналогии с шахматной доской, расстояние между ячейками — 20 сантиметров.
3. Небольшую часть субстрата(3 сантиметра) закройте субстратом.

Злаковый мицелий. Это обычные зерна, но на них обитают колонии грибов. Посадка осуществляется по аналогии с посадкой зерновых.

1. Снимите верхний шар компоста(3 сантиметра)
2. Дальше на поверхность высыпаем зерновые, зараженные грибом.
3. Верхний слой снова возвращаем на место, утрамбовываем его.

Если у вас на участке или поблизости растут шампиньоны, вы можете взять этот грунт за основу, и высадить у себя, и выращивать таким образом грибы не затрачивая сил и времени на приготовления компоста.

Уход за шампиньонами дома.

Основную работу вы уже проделали, но это еще не все, теперь очень важно правильно вырастить грибы. Для этого в помещении необходимо установить и поддерживать подходящую температуру. Это очень важно ведь Все что вне коридора температур +24С..+26С делает эту задачу невыполнимой, только в этом температурном диапазоне грибница начинает прорастать. Часто неопытные грибники, с первых дней ждут когда уже появятся всходы, но грибы растут не ввысь а вглубь, поэтому вначале вы ничего не увидите.

Также следует следить и за влажностью компостного слоя, он не должен быть другим нежели 60% +-1..3 %. В случае пересыхания, грибницы перестают развиваться. Но не направляйте влагу внутрь, просто делайте опрыскивание внешнего слоя, попадание воды внутрь нежелательное пришествие.

После 12 дней заканчивается прорастания гриба в глубь, теперь необходимо снизить температуру помещения до +20С. Также необходимо подготовить грунт, грибы будут расти на нем, а не на компосте. Составы грунта следующий, выбирайте любой:

1. Земля дерна;
2. Суглинок;
3. Супесчаный грунт;
4. Почва на основе торфа, с мелкой структурой.

Тяжелые почвы не подойдут для выращивания шампиньонов, поэтому его необходимо просеять сквозь сито.

Перед тем как засыпать грунт его необходимо будет увлажнить. Дальше насыпаем его на компост, слой должен быть около 3,5 сантиметров. Все остальное уже дело техники, и ничего сложного в этом нет.

Необходимо поддерживать температуру помещения в коридоре от + 16С до + 18С(+- 1С..2С). Влажность воздуха должна быть в районе 70%-75%. А влажность почвы 60%. В помещении будет накапливаться углекислый газ, поэтому проветриваемость помещения должна быть ежедневной. Уже через 40 дней вы сможете собирать первый урожай грибов собственного производства. Плодоносят они еще на протяжении двух месяцев.

Вот собствено и все, выращивание шампиньонов в дома, для новичка может показаться непосильной задачей, но если все делать поэтапно и не загружать голову лишними волнениями и ожиданиями неудач, за 4 месяца вполне реально получить первый урожай домашних грибов, отличного качества. А за период плодоношения, вы соберете до 7 урожаев с участка.

Также необходимо знать то, что защитная пленка на плодоножке которая соединяется с шляпкой должна быть неповрежденной. Если на белых грибах потемнели пластины, или отсутствует пленка их лучше не употреблять в пищу.

Собирают грибы в ручную без ножа, просто вытаскивая их из грунта. Место которое осталось голым засыпают почвой и слегка увлажняют.

Видео выращивания шампиньонов дома:

Желаем вам удачи в этом нелегком, но очень интересном и прибыльном деле, заходите к нам на сайт почаще, у нас есть очень много интересных материалов на тему , до новых встреч и удачи!

Выращивание шампиньонов в домашних условиях стало сегодня непросто экзотическим увлечением, но и популярным способом дополнительного заработка. Интерес частных производителей к такому бизнесу объясняется высоким спросом и отсутствием крупных вложений. Для получения стабильных урожаев следует изучить особенности домашнего выращивания шампиньонов и обеспечить им соответствующие условия.

Лучшие сорта для выращивания

Современная селекция обеспечивает рынок все новыми сортами шампиньонов. Сегодня их существует уже около 50 разновидностей. Гибридные сорта отличаются от дикорастущих, большей урожайностью и хорошей адаптацией к искусственным условиям.

Питательная ценность всех шампиньонов, домашнего выращивания, примерно одинакова. Небольшие различия между сортами наблюдаются в интенсивности плодоношения, особенностях ухода и внешнем виде: окраске, размерах.

Чтобы выращивать домашние шампиньоны в коммерческих целях выбирают урожайные и неприхотливые в уходе сорта:

1. Хаузер А15 . Высокоурожайный молодой гибрид, самый востребованный у фермеров Америки и Европы. Отличается крупной шляпкой, плотной мякотью, не склонен к образованию чешуек. Штамм пригоден для выращивания на разных компостах.
2. Сомицел 608 и 512 . Штаммы популярные в Европе. Дают много волн урожая и отличаются стабильностью плодоношения. Шампиньоны среднего размера, требуют строгого соблюдения условий выращивания.
3. Силван 130 . Универсальный гибрид американской селекции, который можно выращивать в домашних питомниках на грядах, в мешках, на поддонах или полках. Сорт отличается быстрой всхожестью и высокой плодовитостью. Пригоден для консервации.

Для изучения домашнего выращивания культуры, начинающим грибоводам подойдет покупной мицелий обычного белого шампиньона.

Как вырастить шампиньоны дома

Выращивают грибы на дачах, в теплицах, сооружают специальные шампиньонницы, но приспособить для такого производства можно и некоторые домашние помещения. Главное обеспечить посадкам необходимую влажность, температуру, обязательно предусмотреть вентиляцию. Чаще всего всем требованиям соответствуют подвал или погреб.

Существует несколько способов размещения домашних посадок:

• на стеллажах – когда почва насыпается прямо на полки с бортами;
• в отдельных ящиках, которые можно устанавливать произвольно;
• грядками, насыпанными на полу в подвале;
• в мешках различной емкости.

При любом способе, выращивание шампиньонов подчиняется одним правилам, включающим принципы приготовления, укладки субстрата и соблюдение необходимых для культуры параметров.

Освещение в помещении

Выгодным фактом при выращивании домашних шампиньонов является их способность развиваться практически в темноте. Свет нужен только для проведения работ и никак не влияет на урожайность.

Прямые солнечные лучи нежелательны для шампиньонов. При выращивании в помещениях с большими окнами или на домашних балконах, стекла требуется затемнить или зашторить.

Вентиляция

Доступ свежего воздуха – одно из главных правил выращивания грибов шампиньонов в домашних условиях. Без должной вентиляции плоды плохо всходят, болеют, в домашнем компосте могут появиться вредители и плесень. Во время роста шампиньоны выделяют много углекислого газа, его застой приводит к деформации тела, ножки грибов вытягиваются.

При домашнем выращивании все вентиляционные отдушины должны быть закрыты мелкими сетками. Так удается оградить посадки от насекомых и уменьшить опасность сквозняков, которые пагубны для шампиньонов.

При больших домашних объемах выращивания подача воздуха обустраивается тщательнее: с вентиляторами над каждым ящиком, системами очистки и фильтрации.

Температура и влажность

Технология выращивания шампиньонов предполагает несколько температурных режимов при неизменно высокой влажности – не ниже 65%. Причем субстрат желательно не поливать избыточно, а влажность воздуха можно доводить до 90%.

Лучшие домашние урожаи получают при возможности регулировать температуру в соответствии с фазой развития шампиньонов. Так при вызревании грибницы потребуется +25 °С, а для выращивания тела гриба – около +14 °С.

Если возможность регулировать температуру ограничена, следует поместить шампиньоны в комнате, где постоянно от +16 до +20 °С.

Разделение помещения

Выращивание шампиньонов дома требует соблюдения двух принципиально разных этапов: инкубационного и периода выгонки тела гриба.

Большие подвалы или специальные строения удобно делить на две зоны. В одной из них будет происходить вызревание мицелия в специальном компосте при температуре от +20 до + 25 °С.

Вторая часть будет занята емкостями с грибами. Домашние шампиньоны быстро выращивают мясистое тело при низких температурах – от +14 до +18 °С, что зависит от особенностей сорта.

Наличие двух зон может гарантировать круглогодичное поступление урожая. Следует только вовремя перемещать ящики или мешки из одной части в другую.

Дезинфекция помещения

Способы профилактической обработки:

1. Побелка с сульфатом меди в соотношении: 2 кг извести + 100 г медного купороса, разведенными в 10 л воды.
2. Орошение раствором хлорной извести: 400 г дезинфектора на 10 л воды.
3. Обработка всех поверхностей формалином (4%-ным) при помощи распылителя.
4. Окуривание помещения серным дымом при помощи дымовой шашки.

Внимание! Все домашние работы по дезинфекции производят в защитной маске, перчатках и спецодежде.

После любого вида обработки помещение нуждается в проветривании до исчезновения запаха химикатов и полного высыхания всех поверхностей.

Подготовка субстрата

Создание качественной почвенной смеси для выгонки шампиньонов в домашних условиях – половина успеха. Поэтому при нехватке времени или материалов для приготовления компоста, его следует приобрести у проверенного поставщика. Фермеры, которые выращивают шампиньоны, часто закладывают субстрат с большим запасом, а остатки распродают.

Приготовление плодородного состава сопровождается повышенной температурой и бурным выделением вредных газов с неприятным запахом. Все работы производят на открытом воздухе.

Лучшие домашние шампиньоны выращивают на составах из конского навоза. Другие виды органики снижают урожайность на 25%. Также потребуется солома злаковых культур (овсяная, ржаная). Соотношение растительных остатков к навозу выдерживают как 1:3.

На 100 кг смеси подготавливают добавки:

• мочевины – 2 кг;
• суперфосфата – 2 кг;
• мела и гипса в сумме около 10 кг.

Солому предварительно вымачивают и приступают к закладке компоста по схеме.

Слои соломы обильно поливают, пересыпая добавками. После укладки необходимо подождать около месяца, чтобы смесь «выгорела» и получился компост. Каждую неделю закладку перемешивают вилами. О готовности компоста свидетельствует отсутствие аммиачного запаха, понижение температуры закладки, однородность перегноя. Субстрат для выращивания грибов пастеризуют при температуре выше 70 °C, это уничтожит инфекции и вредителей.

Замечание! Для домашних посадок шампиньонов почву укладывают слоем не менее 25 см. Чтобы подготовить для выращивания участок в 1 кв. м, потребуется до 40 кг готового компоста.

Внесение мицелия

В продаже мицелий (посевной материал) шампиньонов может быть двух видов:

1. Компостный – хранится до 12 месяцев при температуре 0 °C. Расход материала на 1 кв. м – 500 г.
2. Зерновой – более урожайный, простой в посадке. На ту же площадь для посева берут до 350 г. Срок хранения в холодильнике – 6 месяцев.

Важно! Качественный мицелий для выращивания домашних шампиньонов однородный, белый, без цветных вкраплений, пружинит при надавливании.

Созревший компост раскладывают по ящикам, формам, или стеллажам слоем около 30 см. Лучшие результаты дает посев в теплый компост (около 25 °C). Прорастание мицелия в домашних условиях активно происходит при температуре от 20 до 28 °C. Повышение или снижение этих показателей провоцирует гибель посадочного материала.

Если для выращивания используется зерновой мицелий, его просто сеют по поверхности и накрывают еще одним слоем субстрата (до 5 см). Когда применяют компостный вид грибницы, ее следует разломить на небольшие участки и заглубить каждый на 4–5 см вглубь почвенной смеси. Расстояние между местами посадки выдерживают не менее 20 см.

Для поддержания необходимой влажности субстрат опрыскивают или накрывают емкости мокрой тканью или бумагой.

Выгонка плодовых тел

Инкубационный период при выращивании шампиньонов длится 12 суток. Компост покрывается тонкими нитями грибницы, которая пронизывает теперь весь слой почвы. При любом способе выращивания шампиньонов в домашних условиях по окончании этого срока температуру следует снизить. Теперь потребуется поддерживать от +12 до +16 °С.

Для появления грибов потребуется еще один слой земли. Накрывной грунт для выгонки домашних шампиньонов может состоять из дерновой земли с добавлением торфа, песка, известняка. Главное требование к почве – стерильность и легкость состава. Необходимый слой – 3 см.

Плодовые тела шампиньоны выращивают именно в верхнем слое. Первые домашние грибы появятся через 30–50 дней, в зависимости от характеристик штамма и созданных условий.

Все время роста шампиньонов помещение следует регулярно проветривать и поддерживать влажность субстрата на уровне 60–65%. Воздух должен быть более влажным, чем почва.

Сбор урожая

Одна домашняя закладка может принести до 8 волн урожая и плодоносить более года. Самыми обильными являются 3 начальных периода выращивания.

Собирают шампиньоны на стадии, когда нижняя часть шляпки затянута пленкой и полностью прикрывает коричневые пластинки. Домашние грибы не срезают, а, слегка проворачивая, аккуратно вынимают из почвы. Образовавшийся приямок засыпают субстратом для дальнейшего плодоношения. На однажды зараженной почве повторное выращивание шампиньонов недопустимо.

Совет! Недопустимо оставлять на поверхности почвы остатки шампиньонов. Их гниение провоцирует болезни, привлекает вредителей.

Как хранить шампиньоны в домашних условиях

Свежие шампиньоны даже охлажденными хранятся недолго. Их нежная мякоть быстро портится под пленкой, пересыхает в открытом виде. Продлить срок домашнего хранения можно расфасовав грибы по бумажным пакетам и уложив на нижнюю полку холодильника. Так они останутся свежими до 5 суток.

После недельного пребывания в холодильнике грибы становятся непригодными к употреблению, даже если выглядят как свежие. Для длительного хранения в домашних условиях лучше применять заморозку.

Когда выращивание грибов происходит для продажи, следует учитывать их недолговечность и заранее договариваться о поставках.

Борьба с болезнями

Шампиньоны очень чувствительны к бактериальным, вирусным, грибковым поражениям почвы. Инфицирование посадок при домашнем выращивании чаще всего происходит от некачественного компоста. Заражен может быть мицелий или недостаточно подготовленное помещение.

Сильная, неинфицированная грибница, при соблюдении правил вентиляции, увлажнения, температуры способна подавлять рост патогенных микроорганизмов. При обнаружении пораженных плодов или плесневых пятен на грунте, можно удалить с поверхности больные плоды, а почву густо присыпать солью. Но, скорее всего, всю емкость придется вынести из питомника, а субстрат выбросить.

Шампиньоны выращивают в домашних условиях для получения чистого продукта, не содержащего пестицидов и ядов. Поэтому основным способом борьбы с болезнями и вредителями является соблюдение чистоты, обеззараживание всего инвентаря, своевременные санитарные обработки помещения.

Как вырастить шампиньоны в квартире

Не имея дачи, погреба или гаража можно выращивать шампиньоны прямо в квартире. Рассчитав правильное время посадки, домашние грибы можно возделывать на балконе. Их потребуется защитить от солнечного света и поддерживать необходимую влажность, накрывая емкости мокрой бумагой.

Самый простой способ выращивания шампиньонов в домашних условиях – посадить их по всем перечисленным правилам в небольшие, но глубокие пластиковые лотки. При выборе тары ориентируются на наличие свободного места и возможность поддерживать необходимый микроклимат.

Выращивание шампиньонов дома возможно в небольших полиэтиленовых мешках, что упрощает их переноску и утилизацию при заражении болезнями. Выбирают пакеты достаточной глубины для соблюдения правил посадки.

Некоторые любители грибов отводят в квартире большие площади под посадки шампиньонов. Следует помнить, что выращивание подобных домашних культур требует изолированности от жилых помещений. Для грибов в больших количествах лучше подходят подвальные помещения или специальные строения. Выращивать шампиньоны требуется в специфических условиях, а выделяемые посадками споры, газ, запахи не способствуют комфортному проживанию.

Заключение

Выращивание шампиньонов в домашних условиях – непростое, но увлекательное занятие, требующее терпения, а также сноровки. Однажды пройдя все необходимые этапы, получив урожай, можно оценить затратность и рентабельность подобного предприятия. Многие новички, начав с выращивания домашних грибов в небольших объемах, становятся хозяевами целых ферм шампиньонов, превращая увлечение в доходный бизнес.

Производство грибов шампиньонов – идея бизнеса. Технология выращивания шампиньонов. Как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях.

Урожай шампиньонов может достигать 10 — 15кг с 1 м² при выращивании в домашних условиях, для этого потребуется помещение с возможностью поддержания влажности 65 - 85%, и температурного режима 14 - 25 °С, для грибницы подойдёт практически любое помещение — подвал, погреб, сарай, теплица.

В помещении размещаются стеллажи в несколько ярусов, стеллажи заполняются субстратом, в нём и будут расти будущие грибы.

Технология выращивания шампиньонов.

Первый этап в выращивании шампиньонов приготовление почвы — субстрата. Основой субстрата является солома 75 — 80% и конский навоз 20 – 25%, конский навоз можно заменить коровьим, правда урожайность будет немного ниже. Солому предпочтительней брать пшеничную.

Подготовка компоста.

Подготовка компоста заключается в ферментации субстрата.

Ферментация субстрата – микробиологический процесс, происходящий под воздействием микроорганизмов.

Подготовка компоста начинается с замачивания соломы в ёмкости на сутки, затем увлажнённую солому и навоз (соотношение 1: 1), укладывают в ёмкости по 4 слоя (оптимальный размер ёмкостей 1,5х1,5х1,5м). Каждый слой соломы посыпается мочевиной, на 100 кг соломы – 2,5 кг.

Следующий этап перебивка и внесение удобрений.

На 7 -8 день делается первая перебивка смеси и вносится, 7 кг гипса (можно алебастр) и вода.

На 12 – 13 день вторая перебивка смеси, вносится 2 кг суперфосфата, 4 — 5 кг мела и вода.

На 16 – 17 день третья перебивка смеси, добавляется только вода.

На 20 – 21 день четвёртая перебивка смеси, вода добавляется, если есть необходимость.

На 22 день компост готов, и укладывается в гряды.

Готовый компост имеет тёмную окраску, запах аммиака должен исчезнуть, компост не должен прилипать к рукам, солома становится мягкой, при сжатии в руке вода должна слегка просачиваться.

Для приготовления субстрата также можно использовать птичий помёт, методика приготовления такого компоста аналогичная, только мел и минеральные удобрения не добавляются, вносится только гипс при первой перебивке. На 100 кг соломы используется 100 кг птичьего помёта, и 300 литров воды.

Чтобы проверить правильность закладки компоста, на 3 день замеряют его температуру на глубине 30 см, температура должна быть 60 — 70°С.

Закладка компоста на стеллажи.

Для выращивания шампиньонов в домашних условиях, наиболее рационально расположить грибницу на стеллажах в несколько ярусов.

На стеллажи укладывают компост слоем 30 см, масса должна слегка при нажатии рукой пружинить.

Через 3 дня когда температура компоста снизится до 25 °С, можно высаживать грибницу.

Высадка мицелия.

Температура в помещении в период высадки мицелия 23 – 25 °С, влажность 70%.

Важно выбрать качественный, стерильный мицелий, иначе хорошего урожая Вы не получите. Мицелий бывает двух видов:

Зерновой – запечатанный в полиэтиленовых пакетах, срок хранения 6 месяцев, при t = 0 – 4 °С, расход 350 – 400 г на 1м².

Компостный – менее урожайный, зато менее подвержен внешним воздействиям, расход 500 г на 1м².

Способ посадки – горсть зернового мицелия или компостного укладывают в углубление на 5 — 7 см, прикрывают субстратом, слегка прижимают рукой. Посадку производят в шахматном порядке 20см друг от друга.

Через неделю грибница разрастается в виде паутинных нитей.

В период разрастания мицелия, важно предохранить верхний слой от пересыхания, в помещении в этот период следует поддерживать влажность.

Мицелий разрастается и появляется на поверхности в течение двух – трёх недель, в это время поверх компоста насыпают слой влажного покровного грунта, который может состоять из торфа и мела (9: 1), или торфа, огородной почвы, мела (5: 4: 1), торфа, известковой крошки (3: 1), или торф с мергелем (1: 1), если помещение сырое можно использовать суглинок с песком (2: 1), смесь нужно тщательно перемешать и увлажнить. Покровную смесь нужно готовить за 5 дней до подсыпки. Смесь вносят равномерным слоем толщиной 3 – 5 см, 3 – 4 ведра на 1 м² поверхности.

Через 4 дня после внесения покровного грунта, в помещении температуру воздуха необходимо снизить до 14 – 17 °С, при температуре выше 19 °С грибы будут плохо расти.

Полив начинают не сразу, только после того как мицелий войдёт в покровный слой, (примерно через 10 дней). Полив нужно проводить очень осторожно, лейкой с малой высоты, мелкими каплями. Важно чтобы вода осталась в покровном слое и не попала в компост, иначе грибница будет отмирать и весь урожай погибнет.

В помещении нужно поддерживают влажность 70 — 85%, для этого ставят на пол ёмкости с водой. Чтобы снизить концентрацию углекислого газа, проводят вентиляцию и осторожное проветривание помещения, сквозняки не допустимы.

Период плодоношения шампиньонов проходит в течение 2 – 4 месяцев, процесс происходит волнообразно, первая волна длится 3 – 4 дня, через неделю следующая, и так до семи раз. Наиболее урожайными бывают первые 3 волны – 70% общего урожая.

Грибы нужно собирать осторожно, стараясь не повредить рядом растущие плодовые зачатки. Гриб осторожно берётся за ножку и поворачивая извлекается, важно при этом не повредить мицелий, иначе это скажется на урожае.

Шампиньоны достигают зрелости, когда плёнка, которая соединяет края шляпки с ножкой, ещё не разорвалась.

После окончательного сбора урожая, почву можно использовать в качестве удобрения.

Помещение и инвентарь после уборки компоста следует тщательно продезинфицировать 4% раствором хлорной извести, иначе болезни и вредители могут нанести существенный ущерб последующему урожаю.

Урожайность грибов напрямую зависит от качественного мицелия, правильно приготовленного компоста и температурного режима помещения.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях достаточно трудоёмкий и длительный процесс.

Чтобы обеспечить полноценное и правильное развитие грибов нужен уход, подкормка и полив, а также прохладное помещение с высоким уровнем влажности воздуха.

Дома для этого подойдет гараж, подвал, погреб или другое, имеющиеся в наличии помещение, с подходящими условиями.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях. Выбор посадочного материала, сорта

В качестве посадочного материала для выращивания шампиньонов необходимо выбрать высококачественную грибницу без каких-либо заболеваний, тщательно обработанную.

Для посадки в промышленных масштабов выпускается компостная и зерновая грибница или так называемый мицелий .

Они отличаются по срокам и условиям хранения, а также по виду использования при посеве.

Грибница в зерновом варианте упаковывается в полиэтиленовые простые пакеты. Условия хранения такой грибницы составляют от ноля до четырёх градусов тепла; срок хранения достигает полугода. Компостная грибница (мицелий) производится в стеклянных банках. В отличие от зерновой, компостная хранится всего двадцать суток при температуре больше восемнадцати градусов; при нулевой температуре хранение возможно до одного года. Урожайность этого вида мицелия также оставляет желать лучшего. Преимуществом компостного мицелия считается его меньшая подверженность различным внешним раздражителям.

На данный момент существует более пятидесяти сортов шампиньонов, выведенных селекционерами.

Самый распространенный сорт для посадки – это белые культурные шампиньоны . Их выращивают в промышленных масштабах для продажи. Также они являются излюбленным сортом всех дачников и садоводов, поскольку встречаются чаще и уход, полив и их подкормка проще.

Кроме традиционных белых шампиньонов существуют желтоватые, кремовые и коричневые. Они являются производными от традиционных белых. С недавних пор грибницы этих видов шампиньонов появились в продаже. Считается, что коричневые шампиньоны являются исходным материалом при создании белого культурного шампиньона. Внешний вид коричневого отличается от традиционного белого: его шляпка почти в два раза меньше, цвет шляпки варьируется от самых светлых до тёмных коричневых тонов, в то время как ножка всегда остаётся белой. По вкусу коричневые шампиньоны практические ничем не отличаются от белых.

Помимо грибов, выведенных селекционным методом, существует несколько видов шампиньонов, которые растут в диких условиях. Самый распространённый вид – шампиньон обыкновенный . Ореол его обитания приходится на перегнойной почве. Он имеет шарообразный внешний вид с загнутой шляпкой и короткой ножкой.

Полевой шампиньон произрастает на обочинах дорог, лугах. Шляпка имеет овальный вид, достигает в диаметре пятнадцати сантиметров. Ножка у этого вида гриба длинная, полая внутри и имеет цилиндрическую форму.

Тротуарный шампиньон , как и следует из названия, произрастает прямо через трещины в асфальте, зачастую, прямо под ногами у прохожих. Этот вид грибов предпочитает уплотненные почвы. Об этом говорит даже внешний вид шампиньона: плотная ножка и шляпка, имеющая куполообразный вид. Пластинки гриба темного, грязного цвета. Несмотря на то, что тротуарный шампиньон растёт под боком, собирать грибы в городской черте крайне не рекомендуется.

Лесной шампиньон соответственно произрастает в лесу. Шляпка имеет вид зонта, чешуйчатая и бурая на вид. Ножка такого шампиньона достаточно высокая, имеет «юбочку», которая со временем темнеет.

Представленные виды шампиньонов растут в дикой природе и встречаются чаще своих сородичей. Помимо них, существуют ещё более двадцати видов съедобных шампиньонов, которые можно встретить на природе.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях. Посев

Возвращаясь к посадке селекционных видов шампиньонов, стоит отметить важность не только выбора вида и сорта мицелия для посадки, но и подготовки грунта и помещения, в котором будет находиться будущий урожай.

Для идеальных условий посадки и выращивания шампиньонов подойдет погреб или подвал. Именно там существует возможность поддерживать необходимый уровень температуры и влажности воздуха для быстро роста и развития грибницы. Кроме того, шампиньоны не требуют освещения и спокойно могут вырасти в темноте.

Немаловажным фактором считается способность поддерживать оптимальную температуру и влажность в помещении. Для регулирования в летний период подойдёт способ простого вентилирования, при выращивании шампиньонов в холодные месяцы необходим повышенный уход: нужно продумать способ отопления помещения, полива и подкормки.

Система вентиляции в погребе или подвале должна быть хорошо отлажена, поскольку шампиньоны растут на компосте, который выделяет большое количество углекислого газа в процессе своего разложения. При высокой концентрации газа в помещении, грибы могут погибнуть.

Перед посадкой необходимым условием является подготовка грунта . Традиционно для посадки мицелия используют натуральный компост, самостоятельно приготовленный из навоза, либо заранее приобретенный. Следует понимать, что качество компоста имеет непосредственное влияние на развитие и рост грибов. Последнее время рецепт и рекомендации по подготовке грунта пишется прямо на упаковках зернового мицелия. В зависимости от сорта шампиньонов, требования к условиям и качеству компоста отличаются. Также рекомендуется провести термическую обработку грунта перед посевом. После всех проведённых процедур по подготовке, грунт насыпают в ящики слоями, не превышающими тридцать сантиметров.

Сам способ посева ничем не отличается от посадки обычных культурных растений. В грунте делаются лунки глубиной не более пяти сантиметров, расположенных в шахматном порядке в двадцати сантиметрах друг от друга. Зерновую или компостную грибницу располагают в подготовленной лунке и закапывают грунтом. При широкой посадке зерновой мицелий рассыпают по поверхности грунта и засыпают сверху небольшим количеством компоста.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях. Уход, подкормки

Первое время, чтобы обеспечить уход, полив и подкормку, поддерживать влажность воздуха и температуру в грунте, засеянные участки можно закрыть газетами или тканью, периодически сбрызгивая водой, но так, чтобы она не попадала на грунт. Слежение за температурой в период зарождения грибницы считается очень важным условием при выращивании шампиньонов.

По происшествию десяти дней с посадки, после того как грибница начнет расти, поверхность компоста для дополнительного ухода, полива и подкормки необходимо присыпать плотным слоем покровного грунта. Его также можно приобрести в садоводческих магазинах либо приготовить самому. После этого, через четыре дня, температуру в погребе или подвале нужно уменьшить, а грунт увлажнять, избегая попадания на основной компост и грибницу. Кроме того, в этот период нужно тщательно следить за проветриванием помещения без создания сквозняков.

Первый урожай шампиньонов после посадки можно собирать уже через три недели. Можно сказать, что грибы будут созревать волнообразно, не все сразу. Именно поэтому необходимо тщательно ухаживать за оставшимися несозревшими грибами, собирая первый урожай.

В первую очередь при сборе первого урожая шампиньонов необходимо проверить все грибы на возможные заболевания, потемнения и сомнительный внешний вид. В случае если заразится один гриб, то заражение пойдёт по всей грибнице и весь урожай будет испорчен.

Убедившись в том, что шампиньоны здоровы и уже созрели для сбора, их необходимо аккуратно собрать. Ни в коем случае не нужно срезать ножку как у лесного гриба . При таком обращении оставшаяся ножка будет гнить, после чего произойдёт заражение всех грибов. Созревший шампиньон нужно аккуратно выкрутить, а место его роста присыпать порцией грунта.

После сбора всех созревших грибов необходимо опять обеспечить внимательный уход: следить за увлажнением покровного грунта – обеспечивать полив и подкормку. Эту процедуру нужно повторять до полного созревания всех грибов. Период плодоношения шампиньонов составляет более двух месяцев. Урожай за это время можно собрать более семи раз. Период между очередным созреванием составляет не более семи дней.

Основные вредители и болезни шампиньонов и способы борьбы с ними

Выращивание шампиньонов как никакая другая культура требует тщательного и внимательного ухода, полива и подкормки. Под этим подразумевается проведение всевозможных дезинфекций, пастеризаций и предварительная обработка как грунта, так и мицелия для того, чтобы избежать заражение грибницы и гибель урожая грибов. При несоблюдении необходимых мер безопасности, подкормки, ухода, полива, грибницу и сами грибы могут поразить множество болезней, присущих только этому виду грибов.

К самой распространённой и вредоносной болезни, которая поражает шампиньоны, относят микогон или мокрую гниль . При заболевании этим видом болезни сам плод гриба теряет форму, становится мягким и выделяет жидкость, которая имеет отталкивающий запах. Заразиться грибница может при неправильной термальной обработке грунта. Распространяется же болезнь очень быстро по воздуху либо переносится насекомыми, мушками. Бороться с этим видом заражения можно только на начальных этапах подготовки грунта, а также поддерживая гигиену в условиях помещения, где выращиваются шампиньоны.

Ко второй болезни по распространению и количеству зараженных грибов относится вертициллез или сухая гниль . Во время заражения, грибы приобретают форму конуса, сама мякоть становится пористой, сухой. На ножке более заметны отслаивания кусочков мякоти. Через некоторое время после заболевания одного гриба, происходит заражение всей грибницы. Так же, как и с мокрой гнилью, в этом случае зараза распространяется от почвы, а также насекомых и через не продезинфицированный инвентарь, который мог использоваться при обработке других культур. Борьба с сухой гнилью аналогична борьбе с мокрой гнилью: пастеризация грунта, гигиена в помещении.

Следующее заболевание, которое достаточно часто поражает здоровые шампиньоны, называется фузариозное увядание . Пораженный данным заболеванием шампиньон становится мягким, теряет форму и темнеет. Переносчиком заболевания считается покровный материал. Бороться с заболеванием нужно на стадии подготовки покровного материала, а именно: проведение дезинфекции. Также необходимым условием считается поддержание гигиены и гигиеническая обработка инвентаря.

Если на шляпках шампиньонов появились коричневые пятна, то это означает, что грибы заражены бактериальной пятнистостью . В самых запущенных случаях болезни ткань гриба погибает, по шляпке проходят трещины, она теряет свою форму. Заболевание распространяется при помощи оставшихся на грибах бактериях, которые переносят насекомые. Также болезнь может распространиться при поливе из-за воды. Меры борьбы ничем не отличаются от применяемых для других болезней. Также необходимо своевременно собирать остатки зараженных грибов с грядок.

Шампиньоны могут заболеть вирусным заболеванием или мумификацией плодовых тел . Эта болезнь выражается в замедлении роста грибов, что способствует распространению шампиньонов маленького размера. Сбор зараженных плодовых тел затрудняется. К методам борьбы также относятся дезинфекция и пастеризация. Кроме того, при обнаружении зараженных плодов, их необходимо собрать и уничтожить.

Помимо заболеваний и плесени, которые передаются через грунт основный или покровный, существует несколько видов вредителей, которые подвергают шампиньоны разрушению и гибели.

К основным вредителям при выращивании шампиньонов относятся грибные комарики и грибные мухи . Этот вид насекомых имеет маленький размер, их достаточно трудно заметить на белых плодах. Личинки грибных мух прогрызают в шампиньонах ходы, повреждают грибницу, заражают здоровые грибы. Заражение личинками происходит через почву, именно поэтому необходимо тщательно проводить пастеризацию грунта перед посадкой.

К другим вредителям относят ногохвосток . Это небольшие насекомые, которые не имеют крыльев. Они вредят молодой грибнице и грибным зародышам, прогрызая в них тоннели. Метод борьбы такой же, как и с грибными комариками.

Следующими вредителями при выращивании шампиньонов в домашних условиях называют мокрицы . Они также, как и ногохвостки повреждают молодую грибницу и зародыши, не позволяя грибам расти и развиваться. Мокрицы могут появиться в помещении из-за высокой влажности. Поэтому, чтобы избежать возможных последствий, необходимо тщательно следить за уровнем влажности в погребе или подвале.

К последнему, но не менее опасному виду вредителей относят нематод . Это черви, имеющие круглую форму тела, которые обитают в основном или покровном грунте. Они своими действиями повреждают грибницу и сами плоды. Единственным методом борьбы с ними является тщательная обработка компоста.

Для того чтобы избежать возможных проблем с возникновением болезней, вредителей и гибелью грибницы, необходимо соблюдать ряд правил, норм и проводить профилактические и дезинфицирующие мероприятия. Для безопасной вентиляции помещения необходимо применение фильтров. Чтобы избежать заражения почвы, нужно проводить все мероприятия по увлажнению, обработке и сбору урожая в чистой и обработанной одежде, использовать только оборудование, обработанное от грибков и плесени. Постоянное поддержание гигиены в помещении, где выращивают шампиньоны, а также температурного режима и влажности воздуха.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях, в подвале, погребе или гараже может носить как сезонный характер, так и стать круглогодичным полезным занятием. В настоящее время существует большое количество возможностей, инструментов, техники для создания своей маленькой грибной фермы. А при внимательном и правильном уходе, поливе и подкормке шампиньонов, можно превратить выращивание грибов для себя в доходный бизнес.