Роль и значение предприятий пищевой промышленности. Гаоу во "набережночелнинский государственный торгово-технологический институт"

Обеспечение населения продовольствием имеет исключительное социальное и политическое значение. От того как налажено бесперебойное и достаточное по медицинским нормам снабжение населения основными продуктами питания, зависят судьбы людей. Ухудшение питания населения влечет за собой необратимые демографические изменения увеличивает социальную и межрегиональную напряженность и создает угрозу внутренней безопасности государства. В настоящее время в агропромышленном комплексе России занято около 40 % всех работающих в сфере материального производства, сосредоточены более четверти всех производственных фондов страны. В этой сфере до 1991 г. создавалось около 97% продуктов питания и на их покупку население тратило почти три четверти своих доходов. После распада Советского Союза резко ухудшилось положение в АПК, в том числе предприятий пищевой, перерабатывающей и рыбной промышленности. Резко уменьшилось производство основных видов продовольствия и сельскохозяйственного сырья, идущего на переработку, снизилось инвестирование средств на развитие и техническое перевооружение, ухудшилось использование производственных мощностей.

Проводимая кредитная, налоговая, ценовая и инвестиционная политика, постоянный рост цен на материально-технические ресурсы, транспортные услуги, энергоресурсы, возрастающий диспаритет цен, а также малоэффективное вмешательство государства в стабилизацию и развитие экономики АПК поставили на грань банкротства многие пищевые и перерабатывающие предприятия. Недостаток ресурсов ряда продуктов питания, вызванной падением объемов их производства, восполняется поставками продовольствия по импорту, объемы которого ежегодно растут как по количеству, так и по ассортименту. Основными потребителями импортного продовольствия являются крупные промышленные центры. Современное продовольственное положение России характеризуются снижением потребления основных видов продовольствия, когда основная часть населения из-за низкой покупательной способности не может обеспечить себя продуктами питания, необходимыми дл поддержания активной и здоровой жизни.

Поэтому обеспечение защиты отечественных производителей продуктов питания является важнейшей задачей государства. Проблему отечественного производства продовольствия необходимо решать в комплексе с экономическими и социальными вопросами в целом по разному хозяйству России. Обеспечение отечественным продовольствием менее чем на 80 % представляет угрозу национальной безопасности, независимости государства. Пищевая и перерабатывающая промышленности России - одна из стратегических отраслей экономики, призванной обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания. На пищевую и перерабатывающую промышленность (пищевая, мясная и молочная, рыбная, мукомольно-крупяная и комбикормовая), насчитывающих более 28 тыс. различных объединений, акционерных обществ, предприятий и цехов (количество которых увеличилось за последние годы в 3,5 раза) с численностью работающих около 1,5 млн. человек, приходящийся более половины продовольственного товарооборота. Эти отрасли вырабатывают практически все необходимые для населения продукты питания, включая специальные продукты для детей.

В результате приватизации в пищевой и перерабатывающей промышленности 82 % крупных и средних предприятий преобразованы в АОА. Сложившаяся в 90-х годах производственно-экономическая ситуация в пищевой и перерабатывающей промышленности характеризуется резким спадом производства продуктов питания, кризисным состоянием большинства предприятий пищевых отраслей, старением основных производственных фондов, особенно их активной части. Практически прекращена работа по созданию прогрессивных видов оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности, современных технологий, новых видов продуктов питания, обеспечивающих необходимый набор витаминов, белков. Значительно сократился ассортимент выпускаемой продукции, диабетических и специальных продуктов для населения, проживающего и работающего в тяжелых условиях. Основными причинами неудовлетворительной работы отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности являются: необеспеченность предприятий качественным сырьем и его высокая стоимость, постоянное повышение цен на энергоносители и железнодорожные перевозки, неурегулированность вопросов платежей и взаимозадолженности между поставщиками сырья, перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями, непомерная плата за пользование кредитами.

За годы осуществления реформ в развитии пищевой и перерабатывающей промышленности в результате просчетов в организационной, финансовой, кредитной и внешнеторговой политике проявились негативные тенденции, приведшие к катастрофическому снижению объемов производства продукции, ухудшению обеспечения населения отечественными продовольственными товарами. В условиях общего спада производства в отраслях народного хозяйства в наиболее уязвимом положении оказалось сельское хозяйство, и особенно животноводство. Такие негативные факторы, как диспаритет цен (за 1991-1998 г.г. совокупные цены на сельскохозяйственную продукцию возросли в 2,2 тыс.раз, а потребляемые в аграрной сфере промышленные средства - в 9,2 тыс. раз), отсутствие государственного контроля за ценами и оплатой труда, монополизм торговых и сервисных структур, хронические неплатежи за сданную продукцию, сокращение государственного финансирования, необоснованное удорожание кредитных ресурсов, продолжающаяся продовольственная интервенция по импорту привели животноводство к убыточному состоянию.

Валовой сбор зерна в РФ в 1999 году составил 55,0 млн.т., что на 13% больше, чем в предыдущие годы, но меньше, чем в 1990 год в 2,2 раза. Общие ресурсы зерна урожая 1999 года не покрывают потребности страны более 14 млн.т. В формировании зерновых ресурсов для импорта в этот период составит более 9 %. В истешем году увеличился валовой сбор семян масличных культур на 35 % в результате роста посевных площадей и урожайности. Производство сахарной свеклы, одной из основных технических культур, повысилось на 40 % вследствие увеличения посевных площадей и урожайности. Производство картофеля тоже сократилось значительно. Производство картофеля сосредоточено в основном в индивидуальных хозяйствах населения, которыми в 1999 году выращено 92 % общего сбора этой культуры. Наибольшая часть овощей также произведена населением- 77 %. В 1998 году объем производства продукции пищевой и перерабатывающей промышленности составил 168,5 млрд.руб. против 157,4 млрд.руб. в 1997 году, в действующих ценах. Однако реального роста продукции не произошло, в ценах 1997 года штамп роста производства продукции пищевой промышленности составил 95 %.

В 1999 году ситуация изменилась в лучшую сторону. Объем производства продукции предприятий пищевой, перерабатывающей и рыбной промышленности составил в 1999 году 425,1 млрд.руб. В ряде отраслей произошли положительные сдвиги, объемы производства отдельных видов продукции возросли, расширился ассортимент и улучшилось качество многих продовольственных товаров. При общем увеличении выпуска продукции пищевой промышленности на 7,5 % по сравнению с 1998 годом, значительно возросло производство ряда других продуктов питания. В то же время, по основным мясным и молочным продуктам объемы производства были ниже, чем в 1998 году, в том числе по мясу - на 243 тыс.т. (18 %), колбасным изделиям - на 169 т.т. (15 %), маслу животному - на 19 тыс. т. (7 %). Основной причиной такого положения является спад поголовья скота, и как следствие, снижение ресурсов мяса и молока для промышленной переработки. Ниже были также объемы выпуска отдельных видов продукции пищевкусовой промышленности - чая, кафе, безалкогольных напитков и др. В 1999 году возросли объемы производства продовольственных товаров, особенно сахарного песка и растительного масла, из давальческого сырья. Основная часть изготовленной продукции возвращается сельскохозяйственным производителям и используется ими для приобретения по бартеру необходимых ресурсов или для продажи в торговую сеть. Расчеты показывают, что прибыль хозяйства при реализации готовой продукции в 1,5-2 раза выше, чем при реализации сырья по закупочным ценам.

Меры, принимаемые правительством, Министерством сельского хозяйства и продовольствия РФ по стабилизации и развитию пищевой и перерабатывающей промышленности не изменили положение к лучшему. Из-за тяжелого финансового положения предприятий, необеспеченности качественным сырьем, обострения проблемы сбыта готовой продукции, связанного с сокращением платежеспособного спроса населения, неурегулированности вопроса платежей и взаимозадолженности между предприятиями. В 1993 году по сравнению с 1990 годом уровень промышленного производства жизненно важных продуктов питания составил: мясо и субпродукты 1 кат.- 16 %, цельномолочная продукция - 26 %, масло животное и крупа - 30 %, масло растительное - 72 %. В 1999 году цены на основные продукты питания продолжали расти. Различия в уровне цен между городами России по хлебу, животному и растительному маслу, молоку, говядине составили 2-3 раза. Фактически при современном состоянии агропромышленного комплекса России страна утратила продовольственную независимость. Неудовлетворительный спрос населения на продовольствие по отношению к рекомендуемым нормам вырос с 4-6 % в 1990 году до 35 % в 1999 году и т.п. Пищевая и перерабатывающая промышленность является одним из самым слабых звеньев агропромышленного комплекса в результате остаточного принципа формирования и материально-технического обеспечения промышленности, сложившегося после образования Минсельхозпрода России на базе бывших Минсельхоза, Минпищепрома, Минмясопрома, Минхлебопродукта, Минплодоовощхоза и ряда других ведомств. Уровень развития этой промышленности определяет жизнеобеспеченность населения и является важной частью продовольственной безопасности государства.

05.12.2014

Дискуссия на тему пищевой промышленности, участниками которой стали будущие инженеры, состоялась на кафедре технологии продуктов питания торгово-технологического института 2 декабря.

Тематический кураторский час в форме дискуссии прошёл в группе 121-О. Вели его студентки Ильнара Ахметзянова, Ильнара Ганиева и Гульнар Тимеркаева. Обсуждались вопросы, интересующие и волнующие будущих специалистов.

Пищевая промышленность всё в большей степени становится сферой международной интеграции. На производство напитков и пищевую промышленность, которая является отраслью промышленности и объединяет совокупность однородных пищевых и перерабатывающих предприятий (а перерабатывает, как правило, сырьё сельскохозяйственного происхождения), приходится 6 % мирового ВВП.

Каково значение пищевой промышленности? Прежде всего, она «призвана удовлетворять основные потребности населения в важнейших продуктах питания в разнообразном ассортименте продукции». Во-вторых, продукция отрасли – важный экспортный товар. По объёму валовой продукции эта отрасль относится к числу важнейших отраслей хозяйства, а состояние её отражает уровень жизни в стране и развитие агропромышленного комплекса.

Если же говорить коротко, она производит пищу, и именно поэтому её значение первостепенно.

В перечень особенностей отрасли входят: массовость и повсеместность использования; низкая транспортабельность сельхозсырья (этим объясняется ухудшение его качества при длительных перевозках и длительном хранении); повсеместность размещения (что выделяет пищевую промышленность среди других отраслей). Пищевая промышленность является одной из наиболее динамичных и быстроизменяющихся отраслей в мире – производство направлено непосредственно на потребителя, это делает её наиболее восприимчивой к малейшим колебаниям рынка. Ассортимент продукции постоянно обновляется.

Пищевая промышленность органически входит в состав любого районного территориально-производственного комплекса. Продтовары имеют быструю окупаемость. В числе особенностей – необходимость расфасовки в мелкую тару, соответствующую физическим свойствам продукта; сезонность производства в ряде отраслей; наличие потребителей продукции пищевой промышленности и разнообразие сырья обусловливают повсеместное распространение предприятий этой отрасли.

В зависимости от степени влияния сырьевого и потребительского факторов пищевая промышленность делится на три группы:

– отрасли, ориентированные на источники сырья (сахарная, маслодельная, молочная, масложировая и др.);

– отрасли, тяготеющие к местам потребления готовой продукции (хлебопекарная, пивоваренная, кондитерская, макаронная, молочная и др.);

– отрасли, одновременно ориентированные на сырьё и на потребителя (мясная, мукомольная, табачная и др.)

Тенденции:

– неравномерность производства отраслей и потребления производственных товаров в ПРС и РС;

– некоторые отрасли пищевой промышленности испытывают кризис перепроизводства, но в это же время появляются новые отрасли;

– транснационализация отрасли, причём зачастую политика ТНК противоречит объективным тенденциям развития пищевой промышленности;

– сокращение потребления алкогольных напитков;

– увеличение потребления минеральной и родниковой воды, различных соков и тонизирующих напитков.

Проблемы:

– устранение региональных диспропорций между производством отдельных сельскохозяйственных продуктов и мощностями по их переработке;

– необходимость децентрализации размещения ряда отраслей, максимального приближения их предприятий к сырьевым базам;

– создание складских хозяйств и перерабатывающих предприятий непосредственно в сельской местности;

А также экологические, социальные и экономические проблемы, обусловленные изготовлением алкогольных напитков и табачной продукции.

Производство продуктов питания имеет прямую связь с одной из глобальных проблем человечества – продовольственной проблемой. Современная ситуация в мире характеризуется, с одной стороны, наличием сотен миллионов голодающих в развивающихся странах, с другой, избыточным производством продуктов питания в развитых странах, где проживает всего 1/5 жителей планеты.

Пищевая промышленность взаимосвязана с другими отраслями, такими как транспорт, сельское хозяйство, металлургическая и химическая, стекольная и бумажная промышленности.

В составе отрасли сложилась пищевкусовая промышленность, как-то: табачная, тонизирующих и алкогольных напитков, минеральных вод и соков, пряности и специй. Сюда входят более сорока специализированных отраслей, подотраслей и отдельных производств. Это и консервная, и молочная, мясная и масложировая, макаронная, кондитерская, винодельческая и пивоваренная, безалкогольных напитков, рыбная, соляная, сахарная, табачная, плодоовощная, маслосыродельная и хлебопекарная.

Рассмотрим некоторые данные по мясной промышленности. Производство мяса на душу населения в среднем в мире сегодня составляет 36 кг, но различия по странам очень велики: от 365 кг в год в Дании до 4,6 кг в Индии (за счет мусульманского населения, ибо индусы мясо не употребляют). В структуре мирового производства мяса всех видов первое место занимает свинина- 39,1 %, на втором месте мясо птицы - 29, 3 %, далее идут говядина - 25,0 %, баранина - 4,8 %, другие виды мяса - 1,8 %.

Тенденции:

1. Увеличение потребления диетических видов мяса (в первую очередь, птицы). Это отразилось на структуре производства мяса в мире (показатели составили по свинине 15 кг, по птице - 9 кг).

2. Главным регионом получения мяса становится Азия.

3. Сокращается доля Восточной Европы.

4. Ведущим экспортёром остается Западная Европа: до 47 % поставок мяса в мире (наиболее крупные - Нидерланды, Франция и Дания), Северная Америка - вторая по значению в торговле мясом (20 % мирового экспорта), а Океания (12 %) – третья.

Основная тенденция по рыбной промышленности: рост в Азии и Южной Америке – на эти два региона приходится почти 3/4 добываемых в мире морепродуктов. Примечательно, что государства, имеющие выход в Тихий океан, дают более 70 % продукции отрасли. Среди десяти ведущих в мире государств по добыче рыбы и морепродуктов девять расположены в Тихоокеанском бассейне. Среди них нет ни одной западноевропейской страны, хотя последние ведут активный лов в этом отдалённом океане. Беспрецедентным стало лидерство КНР в этой отрасли, давшей более 1/5 этой продукции.

Маслосыродельная промышленность даёт наиболее ценные продукты питания, обеспечивающие глубокую переработку исходного сырья - молока, выдерживающие хранение и дальние перевозки. Сыр стал ведущим продуктом отрасли, его изготовление и потребление имеет тысячелетние традиции. География производства сыра характеризуется высокой долей Западной Европы (до 44 %) и Северной Америки (26 %). Уровень производства и потребления сыра на душу населения сильно отличается по странам. При среднем в мире производстве на душу населения 2,6 кг, в отдельных странах оно гораздо выше: во Франции, например, 27 кг, а в Греции, Дании, Новой Зеландии - более 50 кг. Продуктом отрасли является и животное масло. Основная тенденция - резкое сокращение его потребления в целом ряде стран, особенно в США.

О сахарной промышленности. Средний показатель на душу населения составил 21 кг, но потребление сахара по странам мира сильно различается: от 3-5 килограммов (КНР) до 40-50 кг (Великобритания, Австралия, Канада, Куба). Лидирующую роль в производстве сахара играет Азия, дающая более 1/3 продукции в мире. В целом, два региона - Азия и Южная Америка - суммарно дают около 60 % сахара, а ведущие места в отрасли заняли Индия и Бразилия.

Пищевая промышленность России.

Объёмы производства пищевых продуктов в России неизменно растут.

В настоящее время пищевая промышленность страны представляет собой одну из стратегических отраслей экономики, которая призвана обеспечить население России необходимыми по количеству и качеству продуктами питания.

Она насчитывает 30 отраслей с более чем 60 подотраслями и видами производства и объединяет более 25 тысяч предприятий различных форм собственности с общей численностью работающих около 1,5 млн. человек.

В отраслевой структуре промышленного производства на пищевую промышленность падает около 14 % общего объёма промышленного производства России.

За счёт налогов и акцизов, поступающих от предприятий отрасли, формируется 10 % доходной части бюджета России.

Развитие отрасли: по долгосрочной программе социального развития 2020-2030 гг., в пищевую отрасль планируется инвестировать в соответствии с инерционным вариантом более чем 900 млрд. руб., из них 55 % будет направлено на технологическую модернизацию отрасли. Инновационный вариант предполагает инвестиции в размере 1150 млрд. руб.

Предприятия пищевой промышленности города Набережные Челны:

ЗАО «Челны-хлеб» - производитель хлебобулочных и кондитерских изделий, работающий по технологии полного цикла: от выращивания зерновых культур до производства хлеба, реализуемого через собственную торговую сеть.

ООО «Челны-Бройлер» - ведущее предприятие птицеводческой отрасли Республики Татарстан.

ОАО «Челны Холод» - крупнейший в Республике Татарстан производитель полуфабрикатов, мороженого и прочих продуктов питания.

ООО «Челны-Мясо» - ведущее предприятие Татарстана в отрасли мясоперерабатывающей промышленности.

ОАО «Булгарпиво» - крупнейший пивоваренный завод в Закамье.

Предприятия постоянно осуществляют модернизацию действующей производственной базы и ввод новых мощностей по переработке сельскохозяйственного сырья.

Ведётся работа по расширению ассортимента и повышению качества выпускаемой продукции, производители формируют свой потребительский имидж. Многими видами пищевой продукции область обеспечивает себя полностью.

Спасибо, ждем дальнейших интересных тем для обсуждения.

С.А. Ситдикова, специалист по УМР кафедры ТПП и куратор группы 121-О

Какая роль пищевой промышленности Вы узнаете из этой статьи.

Значение пищевой промышленности

Основной назначение пищевой промышленности – производство продуктов питания. Ее эффективное развитие позволяет компенсировать существующие различия в снабжении продовольствием населения, проживающего в разных регионах страны. Поскольку не каждый из них имеет одинаковые природные ресурсы и условия. Изготавливаемые концентраты, пищевые консервы, фрукты и овощи в замороженном виде хранятся долгий период и подвергаются порче при перевозке.

Данная промышленность тесно связана с сельским хозяйством, так как от него получает сырье для изготовления продуктов — молоко, зерно, мясо, морепродукты, овощи и фрукты. Можно сказать, то пищевая промышленность — это часть агропромышленного комплекса.

Какое же значение пищевой промышленности?

В первую очередь она удовлетворяет основные потребности населения в важных продуктах питания через разнообразие ассортимента продукции. Также ее продукция является важным экспортным товаром. Объем валовой продукции отражает уровень жизни государства и показывает, в каком состоянии находится агропромышленный комплекс. Поэтому она имеет первостепенное значение.

Особенности пищевой отрасли:

повсеместность и массовость использования;
повсеместность размещения;
низкая транспортабельность сельхозсырья.

Она считается самой динамичной и быстроизменяющейся отраслью в мире, так как ее производство непосредственно направлено на потребителя. Из-за этого пищевая промышленность очень восприимчивая к самым малым колебаниям рынка. К тому же продуктовый ассортимент постоянно обновляется.

Как мы уже упоминали, пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяйством. Поэтому ее значение обуславливается еще и следующим:

Разведение рыб, животных, позволяющее поддерживать их популяцию в мире.
Выращивание овощей и культур происходит с соблюдением всех требований.
Добыча полезных и важных минералов, даже тех, которые человек сразу не может найти.
Пищевые продукты обрабатываются с целью безопасного потребления.
Изготовление продуктов для готовой пищи и полуфабрикатов.

Данная промышленность изготавливает не только продукты питания, но различные нити, шерсть и так далее. Благодаря ей мы имеет возможность приобретать проверенные и качественные продукты: прежде чем попасть на прилавки, они проходят проверку на безопасность и качество. Это подтверждается специальными документами и сертификатами.

Пищевая промышленность - это часть всей промышленности, объединяющая совокупность однородных пищевых и перерабатывающих предприятий, характеризующаяся единством потребительского назначения производимого конечного продукта пищевого назначения, перерабатывающая, как правило, сырье сельскохозяйственного происхождения и располагающая специфичной материально-технической базой в виде системы машин и аппаратов и соответствующим составом кадров пищевиков.

Пищевая промышленность сформировалась на втором, т.е. частном этапе разделения труда. Как пищевая, так и перерабатывающая отрасли АПК являются, прежде всего, отраслями промышленности со всеми характерными чертами индустриального производства. Разделение на перерабатывающую и пищевую промышленность носит условный характер. Конечный потребительский продукт и той и другой отрасли - пищевой продукт со всеми специфическими требованиями при его изготовлении. На предприятиях перерабатывающей промышленности производятся пищевое сырье или пищевой продукт для дальнейшей обработки в пищевой промышленности и готовый к непосредственному потреблению пищевой продукт - консервы, масло, сыр, мясные изделия и т.п. Поэтому эти отрасли, как правило, в практике планирования и учета сведены в одну группу отраслей пищевой промышленности и именуются пищевой промышленностью, как, например, легкая промышленность, состоящая из гораздо более разнородных отраслей - обувной, текстильной, швейной.

Отрасли пищевой промышленности производят как средства производства - предметы труда (группа А), так и предметы потребления (группа Б). в товарной продукции этих отраслей на долю группы А приходится примерно одна треть, а на долю группы Б - две трети. Продукция группы А в перерабатывающей промышленности АПК гораздо выше и составляет 70 %, но она полностью или почти полностью потребляется в самой пищевой промышленности для производства конечного пищевого продукта. Исходя из этого, пищевую промышленность можно определить как совокупность отраслей промышленности и отдельных производств, специализированных на выпуск продуктов питания.

В состав пищевой промышленности входят более 40 специализированных отраслей, подотраслей и отдельных производств по сравнению с 2006 годом их количество увеличилось в 2,2 раза, что связано с дроблением крупных специализированных предприятий на более мелкие акционерные общества, а так же созданием большого числа новых предприятий. Преобладающими формами собственности являются смешанная и частная, на долю которых приходится соответственно 50,4% Ии 34,6% производимой продукции. С 2002 года по 2004 объем производства пищевой промышленности увеличился на 31,2% , а в 2006 году по сравнению с 2005 - на 7%. Производственные мощности действующих предприятий и особенно их технический уровень не только позволяют увеличить выработку важнейших видов питания, но и приводят к большим потерям сельскохозяйственного сырья. Все их объединяет, прежде всего, единство потребительского назначения производимого специфического продукта - продукта питания, что, в свою очередь, определяет специфические требования к исходному сырью, применяемой технологии, системе машин и всей материально-технической базе и к персоналу. Отрасли пищевой промышленности классифицируются по различным направлениям в зависимости от характерных признаков, лежащих в основе формирования отрасли - от назначения продукции, характера используемого сырья, применяемой технологии и т.д.

В составе пищевой промышленности имеются отрасли: добывающей, перерабатывающей, обрабатывающей промышленности. К добывающим отраслям относятся соляная, рыбодобывающая и часть безалкогольной промышленности - добыча, розлив минеральных вод. Остальные отрасли пищевой промышленности делятся по стадиям обработки пищевого сырья и производства пищевого продукта на: перерабатывающую и пищевкусовую промышленность. Это не что иное, как различные стадии обработки сырья и производства готового продукта.

В зависимости от особенностей организации производства различают сезонные и несезонные отрасли. К сезонным отраслям относятся, как правило, большинство перерабатывающих отраслей, т.е. отраслей, специализированных на первичной обработке сезонного сельскохозяйственного сырья и частично рыбодобывающая промышленность.

По способу обработки сырья и полуфабрикатов, т.е. в зависимости от применяемой технологии и соответственно используемой системы машин и аппаратов пищевая промышленность делится на отрасли с преобладанием биохимической, микробиологической и химической основой и отрасли с превалирующей механической основой обработки предметов труда. К отраслям использующим аппаратурные процессы относятся: жировая, спиртовая и свеклосахарная промышленность, к отраслям, применяющим систем машин: сахаро-рафинадная, кондитерская, ликероводочная промышленность, вторичное виноделие - розлив и расфасовка, мукомольная и макаронная и д.р.

Пищевая промышленность тесно связана со всеми отраслями народного хозяйства. На ее долю приходится значительная часть перевозимых различными видами транспорта грузов.

Пищевики - крупнейшие заказчики строительства. Но особенно тесные и родственные связи сложились между пищевой промышленностью и сельским хозяйством. Именно объективно сложившиеся тесные взаимосвязи между этими крупнейшими отраслями сформировали агропромышленный комплекс. Поэтому пищевую промышленность в совокупности правомерно так же рассматривать как часть АПК, а перерабатывающую промышленность как его неотъемлемую органическую составляющую.

Пищевая промышленность, бесспорно, главенствует среди отраслей промышленности по доле производимого ею валового внутреннего продукта, национального и чистого дохода. Пищевики производят свыше пятой части всей промышленности по указанным показателям, хотя они составляют лишь около 7 % ее численности персонала и такой же мизерной долей представлена в стоимости основных производственных фондов, во всем производственном аппарате. Пищевая и перерабатывающая промышленность - составная часть всей промышленности и АПК. Это обстоятельство делает ее, с одной стороны, представителем самой ведущей отрасли народного хозяйства и, с другой стороны, завершающим звеном и основой продовольственного комплекса. Ведущая роль промышленности в системе народнохозяйственного комплекса и всей национальной экономики общеизвестна и очевидна. Именно промышленность технически вооружает и перевооружает все народное хозяйство, генерирует и поставляет передовые индустриальные технологии другим отраслям. Наконец, в ней производится более половины продукции и национального дохода.

Принадлежность пищевой промышленности и перерабатывающей промышленности ко всей промышленности и АПК еще раз подтверждает ее ведущую роль в сфере материального производства и социально-экономической жизни общества. И, естественно, она вправе требовать адекватного отношения к себе от того же общества, кого кормит, а не сложившегося прочного остаточного принципа к ее нуждам.

В условиях недостаточных ресурсов для промышленной переработки целесообразно стимулировать углубление переработки исходного сырья, развивать производство продукции, максимально готовой к употреблению расфасованной и упакованной, хорошо оформленной. Это позволит увеличить выход конечной продукции в стоимостном выражении в расчете на единицу сельскохозяйственного сырья, товарооборот и поступление средств в бюджет.

Пищевые предприятия являются привлекательными объектами для вложения капитала. Новое строительство предприятий должно осуществляться за счет частных инвестиций, средств местных бюджетов, частично привлеченных средств из федерального бюджета на возвратной основе. Внедряемые современные технологии хранения, разгрузки и транспортировки продовольственных товаров позволяют создавать современную инфраструктуру и оказывать поддержку мелким фирмам в виде предоставления им возможности использовать современно оснащенные объекты. Необходима концентрация ресурсов на приоритетных направлениях развития наиболее эффективных производств и ресурсосберегающих технологий. Кроме того нуждается в совершенствовании система сбыта продукции пищевой промышленности. Закупку продовольствия в федеральные и региональные фонды должны осуществлять государственные подрядчики на конкурентной основе с использованием бирж, оптовых рынков и ярмарок.

Институциональная политика в пищевой промышленности должна претерпевать кардинальное изменение. При реконструкции пищевой промышленности важное значение имеет агропромышленная интеграция, осуществляемая в рыночных формах: финансово-промышленные группы, концерны, агрофирмы и иные формирования по производству, переработке, хранению и реализации сельскохозяйственной продукции и продовольствия.

Для развития пищевой промышленности нужна государственная программа по модернизации производства в пищевой промышленности и обеспечению конкурентоспособности выпускаемой продукции.

Обеспечение населения продовольствием имеет исключительно социальное и политическое значение. От того как налажено бесперебойное и достаточно по медицинским нормам снабжение населения основными продуктами питания, зависят судьбы людей. Ухудшение питания населения влечет за собой необратимые демографические изменения увеличивает социальную и межрегиональную напряженность и создает угрозу внутренней безопасности государства.

В настоящее время АПК России занято 40% всех работающих в сфере материального производства, сосредоточены более четверти всех производственных фондов страны. В этой сфере до 2002 года создавалось около 97% продуктов питания и на их покупку население тратило три четверти своих доходов. Проводимая кредитная, налоговая, ценовая и инвестиционная политика, постоянный рост цен на материально-технические ресурсы, транспортные услуги, энергоресурсы, возрастающий диспаритет цен, а также малоэффективное вмешательство государства в стабилизацию и развитие экономики АПК поставили на грань банкротства многие пищевые и перерабатывающие производства. Недостаток ресурсов ряда продуктов питания, вызванной падением объемов их производства, восполняется поставками продовольствия по импорту, объемы которого ежегодно растут как по количеству, так и по ассортименту. Основными потребителями импортного продовольствия являются крупные промышленные центры.

Реструктуризация отраслей пищевой промышленности должна осуществляться по следующим направлениям: совершенствование размещения перерабатывающих предприятий в целях формирования специализированных зон производства и переработки основных товарных продуктов; приоритетная поддержка отраслей, производящих сахар, растительное масло, мясные и молочные продукты с длительным сроком хранения, преимущественно в аграрно-индустриальных регионах; развитие малых предприятий в отдельных и труднодоступных районах. Вместе с этим нужно создавать условия для продажи несостоятельных перерабатывающих предприятий отечественным инвесторам, у которых большой спрос на такие предприятия при предоставлении им льгот со стороны государства.

Роль и значение пищевой промышленности определяется тем, что она производит продукт питания, пищу. С точки зрения человеческой жизни, всего человечества и его цивилизации все остальные отрасли должны служить ей и быть как бы второстепенными.

В стратегии развития народнохозяйственного комплекса России до 2010 года отраслям пищевой промышленности придается приоритетное значение как отрасли, обеспечивающей продовольственную безопасность страны.

Под понятием пищевая промышленность понимают производство продуктов питания, полуфабрикатов, мыла и других продуктов. Пищевая промышленность взаимосвязана с сельским хозяйством, они поставляют сырье и торговлей, для реализации готовых продуктов.

Подразделяется пищевая промышленность на несколько больших групп. Среди них такие отрасли, как:

Молочная – производится молоко и кисломолочные продукты. Сюда входит и изготовление жиров, и множество технических и парфюмерных компонентов для использования в различных областях.
Мясная – занимаются переработкой скота. Производят мясо и мясные продукты, животный корм и различные компоненты для изготовления лекарств.
Рыбная – добыча рыбы и морепродуктов при помощи обычной ловли или разведения.
Соляная промышленность – занимаются добычей соли различными методами.
Хлебопекарная — переработка пшеничных культур для изготовления хлебобулочных изделий.

Существует еще несколько отраслей – пекарная, консервативная, винодельческая, табачная и другие.

Значение пищевой промышленности, объединенной с сельским хозяйством, заключается в следующем:

Добыча важных минералов, которые обычный человек не сможет найти.
Разведение животных, рыб, что позволяет не уменьшать их популяцию в природе.
Выращивание культур и овощей с соблюдением необходимых требований.
Обработка пищевых продуктов для последующего безопасного потребления в пищу.
Изготовление различных продуктов для полуфабрикатов и готовой пищи.

Каждый человек может самостоятельно добыть себе продукты для пропитания. Но мир давно ушел от древности, когда огонь добывали с помощью камня, а животных ловили на палку. Без пищевой промышленности обходятся только люди из глубоких деревень. Они разводят животных, сами пекут хлеб и делают сметану. Жителю же города удобнее приобрести необходимые продукты уже готовые.
Пищевая промышленность занимается изготовлением не только продуктов питания, но и различных нитей, шерсти и прочее. Одним словом всем, что можно изготовить, используя животных и продукты растительного происхождения.
Пищевая промышленность помогает приобретать качественные и проверенные продукты. Все, прежде чем попасть в розничную торговлю, проходит проверку на качество и безопасность. Отображается это в специальных документах и сертификатах. На мясопродукты ставят клеймо, которое обозначает, что животное не болело заболеваниями, из-за которых может пострадать человек.