Печеные пирожки с вишней в духовке рецепт. Дрожжевые пирожки с вишней в духовке

Ароматные пирожки с вишней можно приготовить из простых и доступных продуктов. Постное дрожжевое тесто на растительном масле и сухих дрожжах не требует много ингредиентов, тем не менее, пирожки из него просто тают во рту. Сочная и пикантная начинка из спелой вишни прекрасно дополняет сладкую выпечку. Вишня в этом рецепте может использоваться в свежем или замороженном виде. С постным тестом очень просто и приятно работать. Оно содержит много растительного масла и легко раскатывается, не пересыхает при выпечке и не черствеет при хранении.

Яркий вкус тающих и сочных пирожков с вишней понравится абсолютно всем. Оценят блюдо и сладкоежки, добавив в начинку необходимое количество сахара. Любители правильного питания также не пройдут мимо, ведь пирожки не содержат животных жиров и яиц. Эта выпечка поддержит вас и в сложные дни поста, дополняя рацион изумительным по вкусу блюдом.

Ингредиенты

для теста:

мука 600 г
вода 250 мл
растительное масло 1/2 стакана
сухие дрожжи 1 чайная ложка
сахар 6 чайных ложек
соль 1/3 чайной ложки
ванилин по вкусу

для начинки:

вишня 1 стакан (с горкой)
сахар 2-3 столовых ложки
мука 1 столовая ложка

Как приготовить пирожки с вишней

В глубокую салатницу насыпьте дрожжи и сахар. Слегка их перемешайте и залейте тёплой водой. Соблюдайте главное условие: температура воды не должна быть горячей. Через 8-10 минут качественные дрожжи «проснутся» и образуют устойчивую пену на поверхности раствора.
Влейте в дрожжевую смесь растительное масло. Не уменьшайте количество масла, чтобы ваша выпечка не получилась сухой и жёсткой при хранении.
Добавьте в тесто половину просеянной муки, ванилин и размешайте массу до однородного состояния густого крема. Оставьте тесто в тепле на 20 минут. Накройте миску полотенцем или плёнкой.
Вмешайте в оставшуюся муку и соль. Хорошо вымешенное тесто не должно «клеиться» к рукам и поверхности стола. Слепите из теста колобок и поместите его в глубокую миску, которую накройте плёнкой или полотенцем, присыпанным мукой. Пусть теперь тесто подходит 40 – 60 минут.
Займитесь начинкой для пирожков. Залейте замороженную вишню кипящей водой. Если у вас в наличии свежие ягоды, то этот шаг смело пропускайте.
Выньте из вишни косточки и слейте с неё сок. Посыпьте ягоду сахаром по вкусу и мукой. Равномерно размешайте начинку. Вишнёвая начинка не должна быть водянистой.
Побелевшее, изрядно подросшее тесто готово к работе.
Раскатайте тесто на столе, слегка присыпанном мукой, в пласт не тоньше 1 см. Для пышных пирожков подходит толщина пласта и в 1,5 см. Вырежьте широкой чашкой кружки из теста. В середину каждой заготовки положите вишню по вкусу. Достаточно 3-4 крупные вишни на один пирожок.
Противоположные стороны круга соедините, плотно прижав их пальцами и слегка проработав центр.
Следующие стороны пирожка также слепите вместе, пройдясь пальцами в обе стороны, от центра к краям, формируя плотный шов. Положите пирожки на застеленный бумагой для выпечки противень швом в низ. Смажьте изделия растительным маслом или крепким чёрным чаем.
Нагрейте духовку до 220 градусов. Пирожки за это время должны увеличится в размере, пройдя этап окончательной расстойки. Выпекайте пирожки в горячей духовке при 200 градусах около 20-25 минут. Предварительно увлажните духовку. Для этого поместите в неё огнеупорную ёмкость с водой. Подойдёт и сковорода небольшого размера. Количества воды в ней должно хватить на весь процесс выпекания изделий. В крайнем случае, воду можно подливать.
Горячие и румяные пирожки достаньте из духовки и оставьте на противне на несколько минут. Затем угощение снимите с бумаги, остудите и подавайте к столу.

С появлением урожая ягод хозяйки придумывают разные способы использования вкусных плодов в кулинарии, и если клубнику или малину часто пускают на варенье или едят свежей, то из вишни получается вкуснейшая выпечка. При этом останавливаться на каком-то одном способе приготовления пирожков не стоит, ведь рецептов существует масса, можно попробовать разные и выбрать любимый.

Как приготовить пирожки с вишней

Прежде чем приступить к приготовлению пирожков, нужно определиться, из какого теста будет основа. Вишня прекрасно сочетается с дрожжевым, песочным, слоеным, пресным тестом, иногда в него добавляют даже творог. Поскольку ягоду продают даже в зимнее время в замороженном виде, такое лакомство, как пирожки, готовят не только в сезон урожая.

Подготовка продуктов

Если вы хотите сделать выпечку из свежей вишни, то предварительно ягоду следует подготовить. Ее промывают до прозрачной воды, чистят от плодоножек и мусора, а затем вытаскивают косточки. Сегодня можно приобрести специальное приспособление, которое позволяет ускорить этот процесс, но до этого изобретения хозяйки избавлялись от косточек вручную, выдавливая ее из каждой ягоды.

Помимо самой ягоды, для вишневой начинки требуется еще и крахмал, который работает как загуститель. Сок часто вытекает, а крахмал помогает избавиться от этого и делает начинку желеобразной. Некоторые хозяйки добиваются того же эффекта, используя панировочные сухари, которые тоже хорошо впитывают лишнюю жидкость.

Рецепты пирожков с вишней

На сегодняшний день существует масса вариаций приготовления пирожков с вишневой начинкой. Огромным преимуществом даже самых сложных рецептов является то, что основу можно купить в магазине. Это особенно понравится тем хозяйкам, которые не любят тратить много времени на замешивание теста. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте вкусные десерты на радость всей вашей семьи.

Из дрожжевого теста в духовке

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Печеные пирожки с вишней из дрожжевого теста – это вкуснейший десерт к чаю, который понравится всем. Сочная, кисло-сладкая начинка может быть приготовлена из свежих или замороженных ягод. Дрожжевую основу можно приготовить самостоятельно из сухих или живых дрожжей, либо приобрести готовую в магазине, что значительно сократит время готовки. Чтобы сделать пирожки глянцевыми, нужно смазать их во время выпекания взбитым яйцом.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто готовое – 500 г;
вишня – 500 г;
сахар – 3 ст. л.;
крахмал– 1 ст. л.;
яйцо– 1 шт.

Способ приготовления:

Готовую основу разомните, положите в миску, накройте и дайте ему подняться.
В это время свежую ягоду промойте, очистите от плодоножек и мусора. Выдавите косточки.
К мякоти добавьте сахар и крахмал, перемешайте.
Поднявшееся тесто снова помесите, затем ножом отрезайте по небольшому куску, скатывайте в шар. На столе, присыпанном мукой, сделайте из шарика лепешку, выложите в середину 1-2 ст. л. начинки (в зависимости от размера лепешки), защипните концы, придав пирожку желаемую форму.
Заготовки выложите на противень, который предварительно смажьте маслом, застелите пергаментом или присыпьте мукой. Раскладывать изделия необходимо на расстоянии друг от друга, потому что в процессе готовки они увеличатся.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 180°С.
Через 10 минут,смажьте каждый пирожок при помощи кисточки взбитым яйцом и выпекайте до золотистого цвета.

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Не менее вкусными получаются пирожки, сделанные с начинкой из замороженных ягод. Простота приготовления в том, что вам не придется вытаскивать косточки из каждого плода, потому что в магазине, как правило, продают уже чищенную ягоду. Если же вы собрались готовить выпечку из собственных запасов (а мало кто замораживает вишню без косточек), то времени уйдет больше.

Ингредиенты:

тесто дрожжевое – 500 г;
замороженная вишня – 300 г;
сахар – 3 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Ягоды предварительно достаньте из морозильника и разморозьте естественным путем, не прибегая к нагреванию.
Если вишня заморожена с косточками, то их необходимо после разморозки удалить косточек. Магазинную ягоду без косточек лучше промять руками, чтобы убедиться в том, что там только мякоть.
Присыпьте ягоды сахаром и крахмалом. Перемешайте.
Основу необходимо убрать в теплое место, чтобы она поднялась.
Далее, на присыпанном мукой столе, сделайте лепешки толщиной 0,5-0,7 мм и диаметром 10-12 см. В середину выложите столовую ложку начинки, скрепите концы.
Раскалите сковородку, влейте растительное масло. Обжаривайте заготовки с вишней из дрожжевого теста по 3-5 минут с каждой стороны.

Слойки с вишней

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 220 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Не менее вкусными, но при этом легкими в приготовлении получаются пирожки из слоеного теста. Удобно то, что основу можно приобрести практически в любом магазине по невысокой цене. С ней легко работать, а начинку можно приготовить как из свежей, так и замороженной ягоды. Слойкам можно придавать любую форму: сделать их квадратными, прямоугольными, треугольными или сложить конвертиком.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 г;
вишня свежая– 500 г;
сахар– 3 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Основу заранее достаньте из морозильника и оставьте на некоторое время. Как только оно станет поддаваться раскатыванию, начинайте готовить.
Пока основа размораживается, промойте ягоды, очистите от косточек, добавьте сахар и крахмал.
Основу раскатайте в пласт не более 0,5 см. Нарежьте на квадраты 10х10 см.
Выложите начинку в каждый квадрат, концы защипните. Сделайте конвертики либо прямоугольники на свое усмотрение.
Защипы промните вилкой, чтобы избежать расклеивания во время запекания.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом и отправьте выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.
В это время яйцо взбейте венчиком или вилкой, добавив немного воды. Достаньте почти приготовленные пирожки, смажьте яйцом при помощи кисти и поставьте в духовку еще на 5 минут.

Рецепт пирожков как в Макдональдс

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 280 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Одним из полюбившихся всем десертов в знаменитой сети быстрого питания Макдоналдс стали ароматные вишневые пирожки, которые всегда подаются горячими, хрустящими, с вкусной сочной начинкой. Приготовить такой оригинальный десерт можно и в домашних условиях, даже если у вас нет специального приспособления для фритюра. Хотя блюдо получается очень калорийным, удержаться перед ним сумеют немногие. Горячие пирожки для пикантности можно посыпать шоколадом, измельченным на терке.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 1 ст.;
вишня – 1 ст.;
масло сливочное или маргарин для выпечки – 100 г;
вода – 50 мл;
сахар – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
сахарная пудра – 2 ч. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 2 ст. л.;
растительное масло рафинированное – 500 мл.

Способ приготовления:

Масло или маргарин натрите на терке, смешайте с мукой и превратите в крошку.
Добавьте к массе холодную воду, соль и замесите тесто, которое затем уберите в холодильник на час.
В это время промойте ягодки, удалите косточки, смешайте с сахаром, крахмалом и сахарной пудрой.
Яйцо взбейте с молоком.
Достаньте основу, снова начните месить, добавляйте по необходимости немного муки (если вдруг сильно липнет к рукам), но старайтесь не пересыпать.
Раскатайте в пласт не более 0,5 см, нарежьте на полоски 6х12 см. На половину полоски выложите начинку, смажьте края яично-молочной смесью, накройте второй половиной полоски и защипните края вилкой.
В кастрюлю налейте рафинированное масло, поставьте на огонь, раскалите.
Аккуратно опускайте пирожки в раскаленное масло и жарьте до золотистого цвета.

Жареные сдобные пирожки с вишней

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 260 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Если умеете готовить дрожжевое тесто, то вам будет легко сделать аппетитные вишневые жареные пирожки.Но даже если это ваш первый опыт - ничего страшного. В рецепте используются сухие дрожжи, но при желании можно смело брать живые, если вы к ним привыкли. Жарить пирожки нужно в раскаленном растительном масле, причем рекомендуется каждый раз добавлять новое масло для каждой порции.

Ингредиенты:

растительное масло – 20 мл;
вода – 440 мл;
мука – 510 г;
сухие дрожжи – 1 ч. л.;
вишня – 280 г;
сахарный песок – 65 г;
корица молотая – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Всыпьте дрожжи в емкость и залейте чуть теплой водой. Туда же добавьте ложечку сахара, перемешайте и отставьте на 10 минут для процесса брожения и образования опары.
Всыпьте к смеси муку, влейте растительное масло. Вымесить основу руками необходимо в течение 5 минут, чтобы тесто не было липким.
Плоды промойте в дуршлаге, уберите косточки, раздавите руками, всыпав сахар и корицу Пропорции ягод, сахара и специй варьируйте по своему вкусу.
Отрывайте по куску теста, делайте из него лепешку, выкладывайте в середину начинку и защипывайте края.
В раскаленную сковороду налейте растительное масло.;
Обжаривайте пирожок по 3-5 минут с каждой стороны, пока не подрумянится.

С вишневым вареньем в духовке

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 238 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Если свежей или даже замороженной вишни под рукой не оказалось, а полакомиться вкусной выпечкой хочется, то используйте для начинки варенье. Единственным условием является то, что оно должно быть без косточек, иначе вытаскивать их будет очень долгим занятием. Для основы лучше всего подойдет песочное тесто, которое как нельзя лучше сочетается с такой сочной начинкой.

Ингредиенты:

масло сливочное – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 2 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
варенье вишневое – 300 г.

Способ приготовления:

Заранее нужно достать из холодильника масло, чтобы размягчилось, затем размешать с мукой, сделав крошку.
Яйца взбить отдельно с солью, затем смешать с мучной смесью, добавить разрыхлитель.
Замесить основу, которая не липнет к рукам. По необходимости допустимо вбивать дополнительно муку, чтобы добиться нужной консистенции.
Скатайте в колобок, уберите массу в холодильник на полчаса.
Раскатайте основу в пласт 0,5 см. С помощью блюдца вырежьте круги. Продолжайте так делать, пока масса не закончится.
В каждый кружок выложите варенье и защипните края.
Поставьте пироги в духовку на 180°С и выпекайте до образования румяной корочки.

С вишней и яблоками

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 273 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Если смешать яблоки с вишнями, то вкус начинки от этого не станет хуже. Причем сорт яблок не имеет значения: кислинку всегда можно отрегулировать сахаром. За основу берите любое тесто: песочное, слоеное, постное, но вкуснее всего пирожки получаются из дрожжевого, запеченные в духовке. Основу можно приготовить самим или же купить в магазине.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто – 500 г;
вишня – 300 г;
яблоки – 4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Тесто размять, убрать в теплое место, чтобы поднялось.
Вишню и яблоки вымыть, очистить от косточек.
Ягоды помять, яблоки нарезать тонкими ломтиками, смешать все с сахаром.
От массы отрывать небольшие кусочки, делать лепешки, на середину выложить начинку, защипнуть края.
Выпекать пирожки с вишней в духовке на пекарской бумаге при температуре 180°С.
За 10 минут до готовности смазать взбитым яйцом. Так готовая выпечка будет красиво блестеть.

Пирожки с вишней на кефире

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 223 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Один из быстрых способов приготовления вкусных пирожков с ягодной начинкой – из теста на кефире. Готовить их удобнее всего на сковороде во фритюре, причем если вдруг начинка из вишни для пирожков вытечет, то нужно заменить подсолнечное масло. Кефир берите любой жирности, качество основы от этого не зависит. Для начинки подойдет свежая или замороженная ягода. Муку лучше просеять два раза, чтобы она насытилась кислородом, и основа получилась пышной. Готовый десерт накройте полотенцем, иначе он быстро зачерствеет.

Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 700 г;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – щепотка;
сода – 2 ч. л.;
вишня – 800 г;
сахарная пудра – 100 г.

Способ приготовления:

Просейте муку дважды, Сделайте горку, в нее добавьте кефир, яйца, соль, сахар, соду. Замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и отставьте.
Ягоды промойте, очистите от косточек, помните и добавьте сахарную пудру.
От теста отрезайте небольшие кусочки, руками делайте лепешки. В середину выложите начинку, края защипните.
Обжаривать пирожки на раскаленной сковороде в масле, переворачивая силиконовой лопаткой.

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
вишня – 500 г;
сахар – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Покупное тесто достаньте из морозильника и дайте ему разморозиться естественным путем.
В это время промойте плоды, очистите от косточек, помните мякоть руками, добавив сахар.
Пласт раскатайте, нарежьте на квадраты 10х10 см.
В серединку каждого квадратика выложите по столовой ложке начинки, края защипните руками или при помощи вилки.
Выпекать при 180°С до румяности. За 5 минут до готовности смажьте пирожки взбитым яйцом.

Постные пирожки из бездрожжевого теста

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 205 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Даже в дни поста можно полакомиться вкусной выпечкой без содержания продуктов животного происхождения. Так, постные пирожки из теста без дрожжей понравятся всем сладкоежкам, а простота приготовления порадует хозяек, которые не любят тратить много времени на готовку. Вкуснее всего десерт получается, если его обжаривать на сковороде в растительном масле.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
вода – 100 мл;
соль – щепотка;
масло растительное – 50 мл;
вишня– 400 г;
крахмал– 1 ст. л.;
сахар– 1 ст. л.

Способ приготовления :

Из муки, растительного масла и воды замесите несладкое мягкое тесто, добавьте соль.
Ягоды помойте, уберите мусор, вытащите косточки, помните мякоть, всыпьте сахар и крахмал.
От теста отрывайте небольшие кусочки, раскатывайте в пласт, в середину выложите начинку, края защипните.
Обжаривать пирожки на сковороде с каждой стороны до румяности.

Секреты приготовления вкусной начинки

Хотя приготовление пирожков может показаться легким, есть несколько нюансов, которые следует знать, прежде чем начинать работать с ягодой:

Вишня бывает разной: кислой или сладкой, так что контролировать сладость вашего лакомства, смешивая ягоду с сахаром, придется самостоятельно.
Чтобы начинка не вытекала, обязательно добавьте в нее крахмал. Он поможет быстро загустить сок.
Чтобы быть уверенным в том, что крупинки сахара точно растворятся в начинке, измельчите его с помощью кофемолки в пудру или используйте уже готовую сахарную пудру. Некоторые производители предлагают этот продукт с содержанием крахмала.
Предварительно ягоду можно проварить с сахаром, чтобы получить быстрое варенье, которое станет прекрасной начинкой для будущей выпечки.

Видео

Выпечка со свежей или замороженной вишней очень ароматная, сытная и нежная.Ниже приведем пошаговый рецепт приготовления пирожков печеных (начинка из вишен) и еще несколько рецептов булочек с вишневой начинкой. Есть, конечно, любители слоеных пирожков жареных на сковороде. Однако, жареные, слоеные пирожки имеют большую калорийность, поэтому хозяйки предпочитают печеную выпечку.

Для начинки:

Вишня – 0.5 кг;
Сахарный песок – 6 ст. л;
Крахмал – 2 ст. л.

Для теста:

Молоко топленое – 0.25 л;
Сахарный песок – 4 ст. л;
Яйца – 2 шт;
Прессованные дрожжи – 25 гр;
Соль – 0.5 ч. л;
Растительное масло – 2/3;
Мука – 3 ст. (плюс 2 ложки на опару);
Желток.

Пирожки с вишнями пошагово

Начинка готовится очень просто. Надо разморозить вишню или освободить от косточек свежие ягоды. Высыпать все ингредиенты в кастрюлю и поставить на огонь. Перемешивать пока не растает сахарный песок. Варить надо пока начинка не загустеет. Как только загустело надо убрать с плиты и заняться тестом.

Приготовление пирожков следующее:

Первым этапом надо сделать опару. Для этого надо совместить молоко, сахар 4 ст. л., мука 6 ст. л. и дрожжи. Все надо тщательно смешать и оставить на полчаса под полотенцем.
Затем надо взбить яйца с солью. И спустя полчаса совместить с опарой, добавив к смеси еще всё растительное масло. Далее надо потихоньку всыпать всю остальную муку и начать замешивание дрожжевого теста.
Тесто надо аккуратно вымешать, но не туго, не забить, как говорят наши бабушки. Как только тесто перестанет липнуть к рукам оно готово. Его надо укрыть полотенцем на четверть часа.
Как только тесто подошло его надо разделить на порции, на 25 шариков. Ничего страшного если шарики будут немного различаться по размеру. Шарики надо оставить на 10 минут отдохнуть.
Далее надо начинать лепить каждый пирожок. В заготовку надо укладывать начинку, примерно по 6-7 ягод, на глаз, так чтобы пирожки легко закрылись.
Пирожки надо выложить на противень, предварительно покрытый бумагой для выпекания.
Как только пирожки на своих местах их надо тонко смазать яичным желтком и ставить в печь. Температура духовки должна быть 220 градусов. Духовые пирожки вынимать, как они зарумянятся и примут аппетитный вид. Приятного аппетита.

Булочки с вишней из дрожжевого теста: вкусно и полезно

Для приготовления булочек надо подготовить следующие продукты:

Вишня – 0.2 кг.
Мука – 3-4 стакана.
Дрожжи активные – 10 грамм.
Сахарный песок – 100 грамм.
Соль – 0.5 ч. л.
Вода – 0.2 л.
Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

Первым делом надо в теплую воду засыпать сухие дрожжи. Как только дрожжи активизируются надо всыпать просеянную муку.
В смесь надо добавить сахар, соль и растительное масло.
Затем замесить хорошей плотности тесто.
Оставить тесто отдыхать на час накрыв полотенцем. За это время тесто поднимется и станет более мягким, пышным.
Готовое тесто надо разделить на порционные шарики для булочек.
Далее надо начинить будущие булочки. Для этого подойдут как свежие вишни, так и замороженные, консервированные ягоды.
На каждую заготовку из теста надо выложить несколько вишен и присыпать сахарным песком. Если ягоды дадут сок, его лучше убрать.
Как только начинка выложена булочки надо закрыть, и выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху их надо намазать яичным белком.
Противень ставиться в духовку, разогретую до 200 градусов. Булочки готовятся до образования румяной корочки.

Примечательно, что вишню можно использовать, как свежую, так и замороженную, поэтому приготовить вкусные пирожки можно в любое время года, когда душа пожелает.

Пирожки с вишнями в духовке: рецепт пошагово с фото

Пирог можно приготовить с различными начинками, но особенной популярностью пользуется десерт с вишней. В сезон используют свежую, в остальное время замороженную ягоду, которая не теряет своих свойств и вкуса. Рецепт пирога с вишней простой и очень легкий. Независимо от того какой вид теста будет выбран, с приготовлением справится даже хозяйка, не имеющая опыта в этой области.

Это самый распространенный вариант вишневой выпечки. Он получается ароматным и вкусным, идеальное решение для приготовления на скорую руку.

Ингредиенты:

масло – 110 г;
мука – 210 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 110 г;
вишня без косточек – 550 г;
вода в начинку – 200 мл;
корица – пол ч. ложки в начинку;
сахар в начинку – 110 г;
крахмал в начинку – 1 ст. ложка;
соль – в начинку, щепотка.

Приготовление:

Первое, чем необходимо заняться – это начинка. Ей надо время остыть.
В кастрюльку засыпать сахар, соль, корицу – пропорции брать, которые указаны для начинки. Влить воду (125 мл). Вскипятить.
В кружке смешать оставшуюся воду и крахмал. Влить в сироп. Вскипятить. Потушить минуту.
Выложить вишню. Готовить три минуты. Остудить.
Тесто надо приготовить рубленое. В мисочке смешать масло, муку, сахар. Растереть. Получится крошка.
Влить яйцо. Замесить.
Полученную массу раскатать. Поместить в форму. Срезать лишние края. Взять вилку и наколоть поверхность. Убрать в морозильную камеру.
Через полчаса разместить по поверхности теста начинку.
Остаток теста раскатать. Вырезать полосочки. Распределить по начинке, чтобы образовался рисунок в виде решетки.
Переместить в духовой шкаф. Режим выставить на 195 градусов.
Готовить полчаса.

С вишневым вареньем на скорую руку

Удивите родных, приготовив вкусный и ароматный пирог за минимально короткий промежуток времени.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
маргарин – 200 г;
мука – 450 г;
ванилин;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 200 г;
варенье вишневое – 200 г.

Приготовление:

Растопить маргарин. Для этого воспользуйтесь микроволновкой или водяной баней. Охладить.
Установить духовой шкаф на режим 190 град.
В пиалу поместить сахар.
Влить масло, яйца.
Насыпать ванилин. Перемешать.
Засыпать муку с разрыхлителем. Замесить.
Разрезать на две части, одна из которых должна быть больше.
Меньшее количество спрятать в морозилку на 30-40 минут.
Подсыпать муку на противень.
Распределить тесто.
Вылить варенье, разровнять ложкой.
Замороженную часть достать и натереть, используя крупную терку. Распределить по варенью.
Установить в духовой шкаф.
Достать через полчаса, как подрумянится.

Тертый пирог из песочного теста

Если хотите вспомнить вкус с далекого детства, обязательно приготовьте этот пирог. Идеальный повседневный вариант, который хорошо подходит к чаю и в то же время незаменимое лакомство, если гости на пороге. Готовится весьма быстро и просто.

Ингредиенты:

мука – 370 г;
яйцо – 1 шт.;
маргарин – 250 г;
сметана – 2 ст. ложки;
сода – пол ч. ложки, обязательно погасить, используя сок лимона;
сахар – 50 г;
вишня – 950 г.

Приготовление:

Для приготовления необходимо использовать размягченный маргарин. Нарезать. Выложить в миску.
Влить яйцо со сметаной.
Засыпать сахар с содой, погасив ее соком лимона.
Через сито насыпать муку, вымесить.
Разрезать пополам.
Одну часть уложить в пакет и поместить в морозилку.
Через четверть часа первую часть распределить по форме. Не забудьте сформировать бортики.
Выложить ягоды. Присыпать мукой (она впитает лишнюю влагу). Если ягоды заморожены, их заранее следует разморозить.
Достать вторую часть, натереть на крупной терке. Присыпать ягоды.
Переместить в духовой шкаф, заранее установив режим 180 град.
Готовить 20 минут.

С творогом

Пирог с вишней и творогом получается сытным, вкусным и весьма быстрым в приготовлении. Главный момент – использовать вишню без косточек.

Ингредиенты:

мука – 420 г;
вишня – 570 г;
творог – 320 г;
сахар – 270 г;
яйцо – 2 шт.;
маргарин – 130 г;
соль;
яйцо для начинки – 1 шт.;
сода;
молоко – 8 ст. ложек;
крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Влить в пиалу яйца. Всыпать сахар. Взбить.
Растопить маргарин.
Смешать с яичной массой.
Подсолить.
Влить молоко.
Соду залить кипятком, дождаться когда она погасится. Влить в массу.
Всыпать муку.
Замесить.
В миске смешать творог с сахаром для начинки.
Разбить яйцо, насыпать крахмал. Перемешать.
Распределить по форме тесто. Выложить ягоды, творог.
Переставить в духовой шкаф. Готовить 40 минут.
Режим 180 град.

Из слоеного теста

Чтобы ускорить процесс приготовления, следует заранее приобрести готовое тесто. Пирог с вишней из слоеного теста поможет украсить семейный вечер.

Ингредиенты:

сахар – 400 г;
тесто слоеное готовое – 0,5 кг;
крахмал – 1 ст. ложка;
ягода вишня – 850 г;
яйцо – 3 шт.;
сметана – 210 мл.

Приготовление:

Разморозить пласты теста. Разрезать на две части, одна из которых должна быть больше другой.
Раскатать две слоеные массы.
Большую разместить на противне.
Сформировать бортики.
Присыпать вишню крахмалом, распределить по поверхности теста.
В пиале смешать яйца, сахар, сметану. Распределить по вишне.
Готовить в духовом шкафу полчаса.
Режим 180 град.

Вишневый пирог в мультиварке

В мультиварке лакомство имеет особенный вкус и аромат.

Чтобы контакт теста с ягодами был более сухим, необходимо вишню посыпать крахмалом, который впитает ненужную влагу.

Ингредиенты:

мука – 260 г;
вишня – 350 г;
сахар-песок – 3 ст. ложки;
яйцо – 3 шт.;
разрыхлитель – пакетик;
сливки – 2 ст. ложки;
сахар ванильный – пакетик.

Приготовление:

Подготовить чашу, смазав ее маслом.
Вишню присыпать крахмалом.
В отдельную емкость всыпать через сито муку. Добавить разрыхлитель с ванильным сахаром. Размешать.
Влить яйца. Залить сметану и сливки. Всыпать сахар. Размешать. Удобно использовать венчик.
Залить полученную массу в чашу. Вливать необходимо в центр, тесто само распределится по дну, как надо.
Распределить ягоды.
Выставить режим «Выпечка».
Таймер установить на час.
Когда услышите сигнал об окончании процесса, переключите на подогрев.
Время — четверть часа.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Не пирог, а сказка! Порадуйте себя вкуснейшей выпечкой от знаменитой телеведущей.

Ингредиенты:

вишня без косточек – 500 г;
соль – щепотка для начинки;
мука – 250 г;
яичный белок – 4 шт. для начинки;
масло – 125 г сливочное;
миндаль – 120 г в начинку;
яйцо;
сахар-песок – 150 г в начинку.

Приготовление:

Понадобится охлажденное масло. Натереть, используя крупную терку.
Засыпать муку через сито. Перетереть. Получится крошка мелкого размера.
Влить яйцо. Всыпать соль. Перемешать, замесив тесто.
Скатать. Поместить в пакет. Убрать в холодильник на час.
Раскатать тесто. Затем скрутить в шар. Повторить эту процедуру четыре раза.
Подготовить форму, смазав ее маслом.
Распределить по дну тесто.
Взять вилку. Проткнуть.
Блендером измельчить миндаль.
Посыпать тесто.
В чашу поместить белки. Засыпать норму сахара для начинки. Взбить. Должна получиться плотная по консистенции пена.
Половину массы перелить к вишне. Перемешать.
Выложить на тесто.
Остаток пышной массы распределить по ягодам.
Отправить в духовой шкаф (180 град.).
Запекать полчаса.

Из дрожжевого теста

Пирог получается сочным и аппетитным. При желании можно слепить детали из теста и украсить верх пирога.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
крахмал – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 110 г;
вишня без косточек – 850 г;
дрожжи свежие прессованные – 50 г;
сахарный песок – 100 г для теста;
соль – 0,25 ч. ложки;
сахарный песок – 90 г в начинку;
мука – 420 г;
молоко – 200 мл.

Приготовление:

Масло растопить. Охладить.
Всыпать сахарный песок. Перемешать.
Отдельно перемешать дрожжи с яйцами и солью.
Соединить две смеси.
Размешать.
Разогреть молоко.
Влить в смесь.
Засыпать муку. Замешать.
Укрыть полотенцем. Настоять пару часов.
За этот промежуток времени масса вырастет.
Обмять. Разрезать на две не равные части.
Меньшую – убрать в сторону, большую часть раскатать. Размер должен быть чуть больше, чем противень.
Переместить на противень.
Слить сок с ягод, смешать с крахмалом и сахаром.
Разложить по поверхности теста.
Края теста завернуть на начинку.
Оставшееся тесто раскатать, нарезать на полоски.
Разместить по верху пирога, формируя рисунок.
Поставить в духовой шкаф, выбрав режим 160 град.
Готовить час.

Открытый пирог с замороженной вишней

Эту выпечку можно готовить в любое время года. Вишня после размораживания не теряет вкусовые качества, остается такой же ароматной и полезной. А в готовом варианте никто не поймет, что вишня подвергалась заморозке.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
ванилин;
масло сливочное – 130 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
сахар – 100 г;
сметана – 3 ст. ложки полные;
мука – 280 г.

Начинка:

вишня замороженная – 300 г;
ванилин;
яйцо – 2 шт.;
сметана – 200 мл;
сахар – 100 г.

Приготовление:

Достать вишню, поместить в дуршлаг. При разморозке будет выделяться сок, для приготовления он не нужен, оставить стекать.
Масло растопить, охладить.
Влить яйца.
Засыпать сахар.
Влить сметану. Перемешать.
Засыпать разрыхлитель с мукой и ванилином.
Включить миксер. Перемешать.
Разместить полученную массу по дну и бортам формы.
Наколоть вилкой.
Разместить ягоды.
Приготовить начинку. Для этого смешать сметану с яйцами и ванилином.
Залить на ягоды.
Поставить в духовой шкаф с температурой 180 град.
Запекать полчаса.

По-венски

Использую доступные продукты и затратив минимум времени, получите изумительный десерт, который подойдет для вечерних посиделок с близкими людьми.

Ингредиенты:

вишня – 450 г;
разрыхлитель – 5 г;
сахарный песок – 150 г;
яйцо – 4 шт.;
мука – 210 г;
масло сливочное – 180 г;
ванилин – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Для приготовления понадобится размягченное масло, которое необходимо растереть с сахаром.
Влить яйца. Включить миксер, взбить.
Всыпать муку с разрыхлителем и ванилью.
Промазать маслом форму.
Распределить тесто. Выложить ягоды.
Поставить в духовой шкаф (180 град.).
Запекать полчаса.

Зимняя вишня

Этот рецепт был коронным у многих наших бабушек. Поэтому пирог с чашечкой горячего напитка, навеет воспоминания о далеком детстве.

Ингредиенты:

сахар – 200 г;
разрыхлитель – пакетик;
яйцо – 2 шт.;
ванилин;
мука – 620 г;
вишня свежезамороженная – 750 г;
масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

В растопленное масло влить яйца.
Засыпать муку с сахаром и ванилином.
Поместить разрыхлитель.
Замесить тесто. Поставить в холодильник, укрыв пакетом.
Разрезать массу на части, одна из которых будет больше.
Распределить по форме. Выложить вишню.
Вторую часть раскатать. Разрезать. Выложить в виде решетки на вишню.
Поместить в духовой шкаф, выставив режим 180 град.
Время 20-25 минут.

Вишня – одна из самых вкусных и полезных ягод. Эта ягода и в свежем, и в замороженном виде широко используется для приготовления различных блюд.

А какие же вкусные пироги и пирожки получаются с ароматной вишневой начинкой!

Готовят вишню для начинки разными способами. Предлагаю свой вариант приготовления начинки для пирожков из замороженной вишни. Готовится начинка легко и быстро, получается ароматной, с легкой кислинкой.

Подготовим продукты для вишнёвой начинки по списку.

Замороженную вишню заранее размораживаем.

Перекладываем вишню в небольшой ковш, всыпаем сахар, перемешиваем. Ковш с вишней ставим на плиту, нагреваем до кипения.

В сок, оставшийся от размороженной вишни, добавим картофельный крахмал и хорошо размешаем.

Как видите, в процессе нагрева вишня дала еще много сока.

Аккуратно выливаем крахмально-вишневый раствор в ковш с ягодой, перемешиваем и варим до загустения на умеренном огне, не забывая помешивать.

После того, как содержимое ковшика загустело, варим еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Затем снимаем с плиты и остужаем.

Вот такая густая и очень вкусная начинка из замороженной вишни для пирожков получилась.

Начинку из замороженной вишни я буду использовать для приготовления пирожков. Тесто у меня слоеное.

Размороженное тесто (500 г) немного раскатываем и разрезаем на 6 одинаковых прямоугольников. На половинке каждого прямоугольника делаем аккуратные надрезы, не доходя до краев.

Края теста смазываем водой. На одну сторону выкладываем 2,5 ч.л. вишневой начинки, накрываем начинку стороной с надрезами и при помощи вилки защипываем края пирожка.

Выпекаем в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу до зарумянивания.