Яблочная шарлотка без яиц рецепт с фото. Яблочный пирог без яиц: рецепты вегетарианской кухни

В период сбора яблоневого урожая благоухание этого пирога доносится практически с каждой кухни, ведь этот десерт истинно осенний, греющий. Рецепт этой выпечки настолько прост, что справится с ней даже ребенок, ну а если не хватает какого-нибудь компонента, например, яиц, то и без них шарлотка с яблоками получается вкусной. Именно таким вот отсутствующим ингредиентам и посвящена наша сегодняшняя статья, из которой вы узнаете много вариантов шарлотки на любой вкус.

Шарлотка не раз нас выручала в случае прихода нежданных гостей, ведь компоненты для нее практически всегда имеются под рукой, а сама выпечка относится к разряду «на скорую руку». Однако не всегда все идет гладко, и зачастую закон подлости срабатывает на отлично: то мука заканчивается, то сахара нет, то гости на диете, то великий пост. Что ж, на каждый случай жизни просто жизненно необходимо иметь запасной рецепт.

Шарлотка с яблоками без яиц

Ингредиенты

• — 1 стакан + -
• — 150 г + -
• — 30 г + -
• — 2/3 стакана + -
• — 1/4 ч.л. + -
• Крахмал — 10 г + -
• Корица — 2 ч.л. + -
• Сода — 5 г + -
• Яблоки «Антоновка» — 0,5 кг + -

Как приготовить шарлотку без яиц

Для людей, которые вследствие каких-либо особенностей организма или жизненных принципов не могут употреблять в пищу яйца, безъяичная шарлотка станет настоящим подарком.

1. В первую очередь нам необходимо включить на 200 о С духовку, поскольку замешивать тесто мы будем всего минут 10, а к тому моменту духовая печь уже должна быть разогрета.
2. Подготовим начинку. Очищенные от семенника и шкурки яблоки измельчаем мелкими ломтиками и смешиваем с коричным порошком и сахарным песком (2 ст.л.).
3. Делаем тесто. При помощи миксера или венчика взбиваем вместе муку, сахар, сметану, крахмал и молоко в однородную консистенцию, а в завершении гасим уксусом соду и сразу же тщательно размешиваем ее в тесте.
4. В промасленную форму укладываем слой яблок и заливаем их тестом.
5. Запекаться шарлотка будет около 20 минут.

Данный рецепт не требует усиленного взбивания ингредиентов, поскольку в составе теста нет яиц, и поэтому такая шарлотка с яблоками может легко готовиться без миксера, с использованием пружинных или обычных венчиков, вилки или даже столовой ложки или деревянной лопатки.

Яблочная шарлотка без масла

Классический рецепт шарлотки не предусматривает наличие масла в составе, так что если вы не желаете вводить лишние жиры в десерт, то ваш вариант – это традиционная бисквитная шарлотка.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 ст.;
• Яйцо куриное – 4 шт.;
• Сахар песочный – 250 г;
• Разрыхлитель кондитерский – 2 ч.л.;
• Яблоки кисло-сладкие – 5 шт.;

Как сделать шарлотку без масла

1. Яйца и сахар соединяем в глубокой миске и на протяжении 15 минут взбиваем их до стойких пиков.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и аккуратно по 1 ст.л. добавляем смесь в тесто, не прекращая взбивания миксером.
3. Тесто в готовом виде должно быть легким, воздушным и напоминать по текстуре густую сметану.
4. Яблоки моем, режем надвое, удаляем сердцевину и измельчаем мелкими ломтиками, которые затем аккуратно вводим в тесто.
5. Загружаем противень в разогретую до 180 о С духовку и выпекаем шарлотку 20-25 минут.

Безглютеновая шарлотка с яблоками без соды и муки

Если вы являетесь любителем этого яблочного пирога в различных вариациях, то этот нежнейший пошаговый рецепт шарлотки без разрыхлителя, соды и муки будет для вас настоящим открытием.

Ингредиенты

• Яблоки красные сладкие – 4 шт.;
• Сахарный песок – 125 г;
• Маргарин «Пышка» — 100 г;
• Манная крупа – 200 г;
• Отборное яйцо – 1 шт.;
• Творожная масса – 1 пачка;

Как испечь шарлотку на яблоках без соды

1. Яблоки чистим и нарезаем средними произвольными ломтиками, а затем присыпаем яблочки сахаром и перемешиваем.
2. Для теста растапливаем маргарин на водяной баньке и смешиваем с манкой. Затем вводим в состав яйцо и творожную массу, все перемешиваем и у нас получается довольно плотное, но текучее тесто.
3. Форму для выпечки промасливаем и присыпаем сухой манкой по дну. Затем поверх крупы равномерно распределяем яблоки и поливаем их соком, который они дали в компании с сахаром, а затем заливаем все тестом.
4. При 200 о С на выпечку такой шарлотки потребуется полчаса.

В процессе выпекания манка увеличится в размерах, благодаря чему пирог станет очень похожим на бисквитный. Этот очень сытный и вкусный десерт гарантированно оценят по достоинству все домашние дегустаторы.

Шарлотка с яблоками без сахара

Шарлотка с яблоками в нашем понимании предстает, как сахарная, сладенькая выпечка к чаю. Однако порой в силу неких обстоятельств нам приходится иногда отказываться от использования рафинада. И это отнюдь не значит, что нужно раз и навсегда забыть о вкусном пирожке, ведь сегодня мы хотим предложить вам очень вкусную, ароматную медовую шарлотку.

Ингредиенты

• Отборное яйцо – 3 шт.;
• Яблоки «Белый налив» — 4-5 шт.;
• Топленое масло — 100 г;
• Коричный порошок – 1 ч.л.;
• Цветочный мед – 80 г;
• Тестовый разрыхлитель – 2 ч.л.;
• Высокосортная мука – 250 г;

Как делать шарлотку без сахара

1. Топленое масло на водяной бане доводим до жидкого состояния и смешиваем с медом до однородной консистенции.
2. Далее добавляем в медово-масленую массу яйца, взбиваем все, всыпаем разрыхлитель, муку и корицу (1 ч.л.) и вымешиваем однородное тесто.
3. Яблоки натираем на крупной терке и смешиваем с остатками корицы, после чего выкладываем яблочную массу на дно жаропрочной формы и заливаем фрукты тестом.
4. Выпекать шарлотку мы будем 35 минут при 185 о С.

Такая шарлотка не будет особенно пышной, но зато ее вкус и аромат напомнит любимый всеми торт медовик. Оригинальное блюдо, приготовленное в домашних условиях, просто пропитано уютом и теплом.

• Время готовки: 30 мин.;
• Порции: 8;
• Ккал: 157;
• Белки / Жиры / Углеводы: 3 г/0 г/35 г.

Вегетарианская шарлотка без яиц – настоящая находка для тех, кто соблюдает пост или не употребляет продукты животного происхождения в пищу. Тесто для шарлотки без яиц может и не получится таким пышным, как в классическом рецепте, однако от этого оно не станет менее вкусным, а вдобавок к этому будет еще и полезным.

Вкусная шарлотка без яиц с яблоками: рецепт для гурманов

Для тех, кто давно пользуется классическим рецептом, будет приятным сюрпризом узнать, как приготовить шарлотку без яиц и кефира. Ведь бывают случаи, когда нужно ограничить себя в потреблении таких продуктов, например, во время поста или по состоянию здоровья. В то же время, если при гастрите не желательны кисломолочные продукты, не будет вреда, если на столе время от времени будет появляться шарлотка с яблоками без яиц с молоком. Во время Четыредесятницы уместна будет шарлотка постная без яиц.

Чтобы шарлотка без яиц и сахара удалась на славу, нужно знать, чем можно полноценно заменить эти продукты.

С этой задачей справляются:

1. В качестве смазки для румяной корочки шарлотка на кефире без яиц покрывается прозрачной глазурью из сладкого чая.
2. Чтобы замесить тесто, используют мятые бананы, крахмал, овсянку с водой – эти продукты выручат, когда требуется шарлотка без яиц и молока.

Рассмотрим детальнее, как замесить тесто для шарлотки без яйца.

Ингредиенты

• Сыворотка молочная – 500 г;
• Мука пшеничная – 300 г;
• Сахар – 150 г;
• Манка – 2 ст.л.;
• Сливочное масло – 1 ст.л.;
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.;
• Яблоки – 700 г.

Шарлотка с яблоками без яиц

Очень просто готовится шарлотка без яиц на молоке или на молочной сыворотке.

Подготовка продуктов для рецепта шарлотка с яблоками на молоке без яиц занимает всего несколько минут:

1. Яблоки тщательно моют и нарезают тонкими ломтиками, затем складывают в отдельную посуду и накрывают салфеткой.
2. В молочной сыворотке размешивают сахар до полного растворения.
3. В жидкость маленькими порциями добавляют муку и разрыхлитель, не переставая размешивать тесто.
4. Понадобится немного манки и сливочного масла – ими обрабатывают форму, чтобы шарлотка без яиц не прилипала к стенкам.
5. На дно формы выкладывают яблоки, сверху наливают слой теста и помещают в разогретую духовку.

Вот и все премудрости, которые позволяют обойтись без кефира. Рецепт шарлотки без яиц на молоке отличается тем, что нужно добавить немного крахмала в тесто.

Сыворотка и стакан молока не должны быть холодными прямо из холодильника. Дайте им постоять час перед готовкой при комнатной температуре.

Шарлотка в мультиварке без яиц: рецепты на скорую руку

Испечь пышную шарлотку в микроволновке поможет смесь кефира с манкой.

Для этого:

• Смешайте один стакан кефира с таким же количеством манной крупы и сахара.
• Над полученной массой погасите уксусом немного соды.
• Добавьте стакан муки и нарезанные яблоки.
• Чашку мультиварки для выпекания обрабатываем без манки, смазав внутренние стенки посуды растительным маслом.
• Готовим пирог в режиме «Выпечка» 1 час.

Чтобы разнообразить рацион, шарлотка без яиц может быть приготовлена и без яблок. Вместо них берут другую начинку: землянику, вишни и прочие ягоды и фрукты.

Несмотря на некоторые ограничения, рецепт все же оставляет простор для фантазии. Пробуйте пироги с разными начинками, поливайте кусочки йогуртом или шоколадом – и каждый раз вы получите блюдо, которое порадует новым вкусом вашу семью.

Шарлотка без яиц пошагово с фото

Готовим постную шарлотку без яиц (видео)

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Вегетарианцы и постящиеся не употребляют в пищу животные продукты. А значит, в тесте для пирога не должно быть яиц. Непросто приготовить без них вкусный пирог. Есть несколько секретов, которые помогут справиться с постной выпечкой.

Секреты выпечки без яиц

• Смазка для пирогов. Перед отправлением в духовку пироги обычно смазывают яйцом для образования румяной корочки. С этой функцией отлично справится сладкий чай. Если готовите несладкие пирожки, используйте для смазки томатный сок.
• Правильно выбирайте рецепт. Больше двух яиц не получится заменить без потери вкусовых или иных качеств.
• Подходящая замена яиц. В разных случаях подойдет свой продукт.

Рецепты шарлотки без яиц в духовке

Бисквитное тесто без яиц не получится пышным и воздушным. А значит, рецепт шарлотки без яиц с яблоками должен быть на основе других базовых ингредиентов. Молочные или кисломолочные продукты подойдут идеально.

На кефире с ягодами

Этот рецепт можно варьировать по своему вкусу довольно свободно, тесто для шарлотки без яиц получается универсальным и хорошо сочетается со сладкой ягодной или фруктовой начинкой. Шарлотка на кефире без яиц получается нежной и сочной, убедитесь сами.

Вам понадобится:

• манка - 1 стакан;
• яблоки - 3 средних;
• смородина, клюква или черника - горсть;
• мука - 1 стакан;
• кефир - 1 стакан;
• сахар - 1 стакан;
• разрыхлитель - 10 г;
• масло подсолнечное - половина стакана.

Приготовление

1. Муку с манкой, разрыхлителем и сахаром ссыпьте в одну емкость и перемешайте.
2. Влейте масло и кефир, добейтесь однородности.
3. Вырежьте серединки у яблок, порежьте дольками и смешайте с ягодами.
4. В смазанную форму высыпьте фруктовую составляющую.
5. Сверху вылейте тесто.
6. Сначала пеките шарлотку 10 минут при 200° С, затем убавьте жар в духовке до 180° С и готовьте еще 25 минут.

Нарежьте на порционные кусочки, и можно подавать с фруктовым соусом или вареньем, если блюдо кажется недостаточно сладким.

На молоке с бананом и орешками

Тесто в этом пироге получается довольно плотным за счет большого количества муки в составе. Тем не менее, шарлотка без яиц на молоке получается пышной. Банан и орехи добавят разнообразия привычному рецепту.

Вам понадобится:

• яблоки - 3 шт.;
• банан - 1 средний;
• измельченные грецкие орехи - 2 ст. л.;
• сахар - 1 стакан;
• молоко - 1 стакан;
• мука - 2,5 стакана;
• разрыхлитель - 10 г;
• растительное масло - 3 ст. л.

Приготовление

1. Яблоки почистите от серединок и измельчите.
2. Разомните банан с сахаром, добавьте молоко и масло.
3. Всыпьте разрыхлитель в муку, смешайте с молоком, маслом.
4. На дно промасленной формы выложите яблоки.
5. Сверху посыпьте орешками и вылейте тесто.
6. Встряхните пирог, чтобы тесто распределилось до самого низа.
7. Пеките 40 минут при 180 °С.

В рецепт шарлотки без яиц можно включить не только орехи, но ягоды и сухофрукты. При подаче фруктовый пирог присыпьте смесью корицы и пудры.

С грушами и медом в мультиварке

Как приготовить яблочную шарлотку без яиц в духовке вы уже знаете, с мультиваркой и аэрогрилем дело обстоит еще проще. Для разнообразия постную шарлотку в мультиварке можно приготовить с яблоками и грушами.

Вам понадобится:

• мед - 3 ст. л.;
• груша - 1 шт.;
• яблоко - 2 средних;
• кипяток - 1 стакан;
• сахар - половина стакана;
• цедра 1 лимона;
• масло растительное - половина стакана;
• ванилин, корица - по щепотке;
• разрыхлитель - чайная ложка.

Приготовление

1. Сахар и приправы выложите в глубокую миску, туда же отправьте мед и кипяток.
2. Влейте к сахарной смеси масло и добавьте цедру.
3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Объедините с жидкой составляющей, чтобы получилось тесто.
4. Фрукты почистите и порежьте.
5. Влейте тесто в чашу, смазанную маслом, выложите грушу и яблоки.
6. Выберите программу «Выпечка» и запекайте 65 минут.

Рецепт постной шарлотки с яблоками оригинален и необычен. Груша добавит аромата, а сочетание меда с цедрой придаст пряности готовой выпечке. На запах сбегутся все домашние. Шарлотка без яиц в мультиварке получается довольно влажной и сильно не поднимется, зато вкус будет на высоте.

Шарлотка из растительных продуктов

Веганский рецепт

Если все компоненты животного происхождения заменить растительными составляющими, получим отличный рецепт веганской шарлотки с яблоками. Это не так уж сложно, большинство веганских ингредиентов доступны и продаются повсеместно.

Вам понадобится:

• яблоки - 3 шт.;
• пальмовый или кокосовый сахар - половина стакана;
• цельнозерновая мука - полтора стакана;
• манка - полтора стакана;
• имбирь молотый - четверть чайной ложки;
• молотая корица - 1 чайная ложка;
• кокосовое молоко - половина стакана;
• вода - 1 стакан;
• сода, гашенная уксусом - пол чайной ложки.

Приготовление

1. Яблоки очистите от семян и порежьте.
2. Смешайте муку, манку, сахар и специи.
3. Частями влейте в сухую смесь воду и кокосовое молоко.
4. Последней положите в тесто соду, гашеную уксусом. Хорошо размешайте.
5. На дно силиконовой формы насыпьте немного манки, чтобы пирог не пристал к форме и не пригорел.
6. Вылейте в форму часть теста, потом выложите яблоки и оставшимся тестом полейте сверху.
7. Духовку разогрейте до 180° С, запекайте шарлотку при той же температуре 40 минут.

При приготовлении веганской выпечки вместо сахара можно использовать натуральные сиропы, например, сироп топинамбура. Или добавить в качестве сладкого компонента финики, размолотые и смешанные с водой.

Для вегетарианцев

В отличие от веганского, в рецепте вегетарианской шарлотки присутствует такой животный продукт, как сливочное масло. Обратите внимание, что оно должно быть охлажденным. Приготовление несколько отличается от классической шарлотки с яблоками без яиц - здесь фрукты измельчаются на терке. Но в этом и состоит изюминка рецепта.

Вам понадобится:

• манка - 1 стакан;
• мука - 1 стакан;
• коричневый сахар - 1 стакан;
• яблоко - 5 шт.;
• разрыхлитель - 10 г;
• ванильный сахар - щепотка;
• сливочное масло - 150 г.

Приготовление

1. Яблоки почистите от серединок и потрите на терке.
2. Приготовьте смесь из муки, сахара и манки, добавьте в нее разрыхлитель и ванилин.
3. В разъемной форме выложите слоями четверть мучной смеси, затем третью часть тертых яблок, после снова смесь. Сухих слоев должно быть четыре, включая верхний.
4. Масло натрите на терке и насыпьте сверху.
5. Выберите температуру 180° С и запекайте шарлотку 45 минут.
6. Дайте пирогу остыть в духовке и подавайте к чаю или кофе.

Среди множества рецептов всегда найдется тот, который соответствует убеждениям или принципам питания, будь то отказ от части или всех животных продуктов, или желание расширить свой привычный рацион. Выпечка с фруктами в таком случае универсальна, так как даже для яиц есть подходящая замена. А значит, ароматный пирог снова соберет близких на чай.

Существует масса рецептов яблочной выпечки, и практически все они предполагают использование для приготовления изделий яиц. Но что же делать тем, кому употребление таковых не рекомендовано или вовсе противопоказано? Рекомендуем в таком случае воспользоваться рецептами, которые мы предлагаем ниже в нашем материале. Отсутствие в рецептуре яиц не мешает изделиям, приготовленным с учетом описанных рекомендаций, получиться божественно вкусными, ароматными и аппетитными.

Пирог с яблоками – рецепт без яиц на кефире с манкой

Ингредиенты:

• кефир средней жирности – 255 мл;
• мука пшеничная – 155 г;
• манка – 155 г;
• яблоки – 550 г;
• сахарный песок – 275 г;
• масло подсолнечное или оливковое без аромата – 120 мл;
• разрыхлитель – 20 г;
• каменная соль – щепотка;
• ванильный сахар – 20 г.

Приготовление

Данный пирог по своему вкусу чем-то напоминает шарлотку, но имеет совершенно иную технологию приготовления. Первоначально для теста просеиваем муку и смешиваем ее с манной крупой. Всыпаем сухую смесь в кефир, добавляем соль, сахарный песок и ванильный сахар и перемешиваем. Масло подсолнечное вмешиваем в последнюю очередь и добиваемся максимально однородной текстуры теста по густоте, как сметана.

Теперь подготавливаем яблоки. Вымытые плоды очищаем, нарезаем дольками и выкладываем в тесто. Перемешиваем компоненты для равномерного распределения между собой и выкладываем основу пирога в промасленную хорошо и посыпанную манной крупой форму для выпечки.

Осталось только испечь пирог в духовке. Для этого ее прогреем заблаговременно до температуры 185 градусов и поместим на среднюю полку форму с изделием.

Быстрый пирог с яблоками без яиц в мультиварке

Ингредиенты:

• масло сливочное – 95 г;
• мука пшеничная – 155 г;
• манка – 155 г;
• яблоки – 550 г;
• сахарный песок – 225 г;
• – 20 мл;
• разрыхлитель – 20 г;
• корица молотая, ваниль и измельченные орехи – по вкусу.

Приготовление

Несмотря на отсутствие яиц и достаточно банальную технологию приготовления пирога по данному рецепту, его вкус получается просто божественным и невероятно нежным. Приготовить его можно и в духовке, но мы рассмотрим вариант выпекания изделия в мультиварке.

Для теста просто смешиваем в миске манную крупу, муку, разрыхлитель и сахарный песок, добавив при этом щепотку ванилина. Начинкой в нашем случае будут перетертые на крупной терке яблочки, смешанные с лимонным соком, молотой корицей и измельченными грецкими орехами. Для сладкоежек в яблочную массу стоит добавить немного меда или сахарного песка.

Теперь в промасленную мультикастрюлю насыпаем поочередно слой за слоем сухую смесь для теста (четыре слоя) и начинку (три слоя). Сверху распределяем перетертое на терке замороженное сливочное масло и включаем прибор в режиме «Выпечка» на сорок пять минут.

Песочный пирог с яблоками без яиц

Ингредиенты:

• масло сливочное – 265 г;
• мука пшеничная – 425 г;
• яблоки – 550 г;
• сахарный песок в тесто – 65 г;
• сахарный песок или коричневый сахар для яблок – 65 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• молотая – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить песочное тесто для яблочного пирога без яиц, смешиваем масло с сахаром и мукой и растираем компоненты между собой руками до получения мелкой крошки. Если пропорции соблюдены правильно, крошка прекрасно собирается в ком, который рассыпается при малейшем нажатии.

Выкладываем подготовленную песочную основу пирога в промасленную форму и притрамбовываем немного, формируя небольшие бортики. Сверху выкладываем яблочные дольки, которые в свою очередь посыпаем корицей и сахаром (белым или коричневым).

Выпекаться такой пирог будет минут тридцать-сорок при температуре 185 градусов.

Шарлотка без яиц с яблоками, приготовленная по описанному ниже рецепту в духовке или мультиварке, пользуется огромной популярностью. В детстве многие могли оценить его и даже по прошествии лет с удовольствием лакомятся любимым блюдом.

Шарлотку по представленному рецепту стоит приготовить в духовке или мультиварке в следующих случаях:

• Вы не являетесь профессиональным поваром и только начали осваивать кулинарное искусство;
• Вы хотите порадовать домашних, в частности детей, блюдом из детства;
• Вам нужно срочно изобрести блюдо на праздник или к приходу гостей;
• Вы просто хотите полакомиться сладеньким, которое можно приготовить за короткое время в духовке и мультиварке;
• В вашем холодильнике находятся все необходимые ингредиенты, в том числе «завалялся» просроченный кефир и пара яблок.

Шарлотку, рецепт которой описан ниже, часто готовят для детей по причине использования в ней манной крупы. Она является очень полезной и содержит множество необходимых минералов и витаминов, необходимых подрастающему поколению.

Главным преимуществом рецепта представленного блюда, которое можно готовить в духовке или мультиварке, является его небольшая калорийность и отсутствие необходимости использовать куриные яйца. При этом шарлотка по этому рецепту отнюдь не становится менее пышной или вкусной – она порадует своим безупречным вкусом каждого ценителя сладкой выпечки.

Готовится такая шарлотка (время, проведенное в духовой печи или мультиварке не считаем) около 20 минут. Само блюдо рассчитано на 6-8 порций, в зависимости от того, как порежете.

Ингредиенты для приготовления

Некоторые хозяйки ошибочно окрестили пирог по описанному ниже рецепту манником. На самом деле это не совсем так, поскольку манник готовится с яйцами, а рецепт шарлотки допускает их отсутствие, хотя и тот, и другой можно готовить как в духовке, так и в мультиварке, и свободно использовать манную крупу в числе ингредиентов.

Найти представленные ниже ингредиенты для приготовления шарлотки по рецепту несложно в любом магазине и не исключено, что они уже есть на вашей кухне. Так почему бы не приготовить вкусную и сладкую шарлотку, от которой останется без ума всякий, кто ее попробует. Все что нужно – это быстро нарезать яблоки, смешать тесто, поместить все в подготовленную форму, поставить все в духовку или мультиварку и получать удовольствие от готовой выпечки с превосходным ароматом.

А знаете ли вы, что из привычной нам шарлотки можно сделать настоящий торт по указанному ниже рецепту, если украсить ее шоколадом или взбитыми сливками!

Но обо всем по порядку.

Для приготовления без яиц по представленному ниже рецепту вам потребуются:

• 500 г яблок;
• 1 ст. кефира;
• 1 ст. пшеничной муки;
• 1 ст. манной крупы;
• 1,5 ст. сахара;
• 0,5 ст. растительного масла;
• 0,3 ч. л. соли;
• 10 г ванильного сахара (1 пакетик);
• 0,5 ч. л. соды;
• уксус.

1. Яблоки для приготовления пирога по представленному рецепту нужно брать кисло-сладкие, поскольку они не развалятся в результате выпекания и сохранят свой яркий привкус.

Идеальные сорта для выпечки – Симиренко и Бабушкино. Последнее вообще достойно того, чтобы за ним охотились, поскольку яблок лучшего сорта для шарлотки не найти. Они вкусные, обладают необходимой сочностью и кислинкой, благодаря чему пироги с ними получаются безупречные. На самом деле ничего страшного, если вы решите взять для выпечки яблоки сладких сортов, просто вкус блюда получится не таким ярким, как с яблоками кислыми.

2. Кефир возьмите 2,5% жирности. Это очень важно, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию густой сметаны в процессе приготовления шарлотки. Если нет кефира, хозяйки используют молоко или сметану.

При этом вовсе необязательно эти продукты должны быть свежими – даже если они немного просроченные, то прекрасно подойдут для готовки. Более того, из просроченного кефира тесто получается лучше всего – более воздушным и пористым.

3. Муку предварительно просейте сквозь сито с мелкой сеточкой. Таким образом, она насытится кислородом, и выпечка получится пористой и пышной. Если же муку не просеять перед готовкой, результат, напротив, пышностью вас не порадует, и пирог быстро сядет, а корж получится более плотным, хоть и хрустящим.

Способ приготовления

Чтобы приготовить шарлотку без яиц по представленному рецепту, потребуется приготовить подходящее тесто.

1. Вылейте кефир в емкость и добавьте туда манку вместе с просеянной мукой и солью.

2. Добавьте сахар-песок и высыпьте ваниль из пакетика. Обязательно добавьте гашеную уксусом соду (при наличии, можно использовать вместо этого разрыхлитель для теста).

3. Последним вливайте растительное масло. При правильном приготовлении теста по представленному рецепту, оно по консистенции должно напоминать густую сметану.

4. Теперь пришло время заняться начинкой из яблок. Для этого возьмите фрукты, хорошо промойте под проточной водой, очистите от кожуры, удалите семечки вместе с серединкой и нарежьте тонкими дольками. Некоторые хозяйки не утруждают себя процессом удаления кожицы, но в целях гигиены и здорового питания это потребуется сделать обязательно. Также учтите, что, если не срезать кожицу, она может неприятно застревать в зубах, что испортит мнение о вашем кулинарном шедевре.

5. Теперь, когда начинка готова, подготовьте форму для выпекания пирога. Для этих целей можно использовать специальную форму с высокими бортиками или сковороду, если собираетесь готовить шарлотку в духовке или стандартную форму для мультиварки, если хотите приготовить блюдо в ней.

6. Возьмите форму, выстелите ее пергаментной бумагой, которую смажьте, используя немного масла — подсолнечного или сливочного — или маргарина, дополнительно присыпав ее манной крупой или мукой, чтобы выпечка не приставала после приготовления и пирог можно было беспрепятственно переместить на тарелку после выпекания в духовке или мультиварке.

При этом учтите, что манка, присыпавшая некоторое количество масла, после воздействия на нее значительных температур, придаст пирогу эффект хрустящей корочки. Некоторые хозяйки вместо манки используют панировочные сухари, которые также неплохи при приготовлении сладкой и соленой выпечки.

7. В подготовленную форму вылейте тесто вместе с яблоками и отправьте ее выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут или в мультиварку в режиме выпечка на 50 минут.

8. Узнать о готовности шарлотки можно по коричневатому цвету теста и приятному запаху или еще лучше – проткнув пирог деревянной шпажкой (в ее роли может выступать зубочистка или спичка). Если шпажка вышла сухой и без налипших комочков теста, значит, шарлотка готова. Желательно нарезать ее, пока она еще не остыла, иначе потом пирог начнет крошиться и аккуратно нарезать его будет невозможно.

Идеально такую шарлотку кушать летом, но в любое другое время года блюдо будет отличным. Подавать его можно вместе с компотом, горячим молоком, чаем, кофе или любыми другими напитками по желанию.

Некоторые хозяйки из шарлотки делают настоящий пирог, взбив гоголь-моголь или сливки, либо используя покупные. Для приготовления гоголя-моголя потребуется взять 2 яйца, отделить желток от белка и взбить белки вместе с солью до образования густой пены.

Затем прокипятите сахар вместе со столовой ложкой воды и влейте в полученную пенку, продолжая взбивать крем. В результате вы получите вкуснейшее украшение для вашей шарлотки, способное превратить ее в настоящий торт на день рождения или на любой другой праздник.

Результат радует своей непредсказуемостью, безупречным вкусом и ароматом, а подавать его не стыдно даже на праздничный стол.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!