Садик пряных трав: ароматное украшение дачного участка. Весенняя защита садовых растений от вредителей и заболеваний. Особенности обустройства альпийской горки

Шутка голландского писателя Зонневелда, что его стране не хватает гор, обернулась созданием альпинария высотой 2 км!

Попробуем разобраться, как создать альпинарий на своем приусадебном участке и какие растения подойдут для этого.

Если нетрадиционно подойти к созданию альпинария на своем приусадебном участке, то может получиться эстетичная цветочно-каменная композиция, которая обеспечит ароматерапию и фитотерапию, изысканную кухню, и надежную защиту от насекомых. Всего-то и надо: лилейники и хвойники заменить пряными травами. И чуть-чуть подкорректировать их союз.

Как не заблудиться в травах?

Перед посадкой семян сразу определяемся: какие травы нужнее всего для любимых блюд вашей семьи и аромат каких из них наиболее приятен.

Одна из самых востребованных трав – зелень эстрагона (тархун). Она и для множества салатов хороша, и ее сушеные листья добавляют в качестве приправы к всевозможным блюдам. А уж для засолки огурцов и томатов она просто незаменима.

– одно из лучших пряных растений, используемых в национальных украинских блюдах. Мелисса лимонная не только украсит клумбу, но и послужит хорошим ингредиентом для улучшения вкуса пищи. Само название «мелисса лимонная» говорит о наличии приятного лимонного аромата и вкуса. Ее используют в салатах, в приготовлении различных лечебных сборов, успокаивающего чая.

У чабреца (тимьяна ползучего) есть отличные свойства – удобно устраиваться среди камней, цвести долго, с июня до конца лета. Цветы этого растения бывают розовыми, лиловыми, белыми. Без чабреца никак не обойтись в приправе к мясным блюдам, в соусах, также добавляют его листья и цветки в чай.

Обязательно нужна для альпинария и душица – популярнейшее лекарственное и пряное растение, листья и цветки которой тоже используют в медицине и в кулинарии (добавляют к тушеному мясу, в подливки и соусы). Веточки душицы кладут при засолке огурцов и грибов.

И конечно, мята. Ее добавляют в соленья и маринады, в различные травяные чаи и лечебные сборы.

Еще нужно найти место на горке и для базилика , иссопа, шалфея лекарственного и настурции .

Готовим местечко поуютнее

Итак, решено – сажаем! И оптимальное время для этого – поздняя весна. Ведь многие пряности очень теплолюбивы и чувствительны к малейшим похолоданиям.

Альпинарий располагаем на хорошо освещенном, просматриваемом месте. Придется потрудиться и освободить землю от сорняков, потом все взрыхлить. Далее укладываем в основание керамзит, щебень или гравий, чтобы предотвратить скопление влаги. Сверху дренаж засыпаем песком или галькой, а потом – небольшим слоем подготовленной почвы.

Пришло время разбрасывать, вернее – продуманно раскладывать камни. В центр – самые крупные, за ними – более мелкие. Поскольку камни гранита разноцветные, можно поэкспериментировать и с формой, и с цветом.

Затем засыпаем горку торфом, песком и дерновой землей в равных пропорциях, куда и будем высаживать растения.

Необходимо учитывать высоту трав , чтобы «великаны» не перекрывали низкорослым солнышка. Опытные садоводы советуют отдать центр горки многолетним неприхотливым культурам. Например, одному из разновидностей декоративного лука. Но имейте в виду, что и многолетники не вечны. Например, мелисса лимонная будет давать хороший урожай на одном месте не более 5 лет подряд.

Как вариант: на заднем плане помещаем сельдерей и любисток, как окантовку высеваем красный базилик, а рядом – ползучий тимьян. Отлично смотрится и дает удивительный аромат высаженный на том же периметре ромбом зеленый базилик, а внутри него можно разместить иссоп. Великолепной рамой для этих растений послужат шнитт-лук и батун. Бордюр очень украшает кудрявая петрушка, а по краям хорошо бы высадить кустовой укроп и кориандр. У самой дорожки опытные садоводы советуют поместить чабер, лаванду и мяту.

На заметку!

Базилик мастерски отпугивает не только мух и комаров, но и насекомых посерьезнее, например, помидорного рогатого червя. Мята - капустную совку, анис - тлю, кориандр - колорадского жука.

Альпийская горка своими руками (видео)

Еще материал по теме раздела:

Богородская трава. Аромат листьев достаточно однообразен, варьируют лишь нюансы. Основной компонент эфирного масла - тимол, один из самых сильных антисептиков. Поэтому тимьян широко используют в медицине при простудных заболеваниях. У потребляют его и в кулинарии.

В альпинарии тимьян находит разнообразное применение. Большинство видов - отличные почвопокровные растения, которые за год способны вырастить побеги длиной до 40-60 см. Высокорослые формы более компактны и не так расползаются по горке, отдавая все силы росту вверх.

Разнообразие форм и переходов между ними очень велико. Самый распространенный (77г. serpyUum L.). С середины лета он начинает пышно цвести светлыми розовато-лиловыми цветками. Они покрывают растение полностью, образуя низкий ковер высотой 10-15 см.

Тимьян вам предложат в виде семян, которые долго сохраняют всхожесть. Посейте их ранней весной в питомнике, и уже к осени вы получите хорошо развитые растения, готовые для посадки на постоянное место. Более интересны формы , предлагаемые в контейнерах. Многие из них специально выведены для альпийских горок и достаточно разнообразны по цвету листьев, цветков и размерам.

Чемпионом среди карликов нужно признать сорт ползучего «Elfin», едва достигающий 1 см в высоту. Он очень медленно растет, что особенно ценно в альпинариях небольшого размера. Самый низкорослый из тимьянов - тимьян карликовый (Th. pulegioides L.). Его высота не более 2- 5 см. Есть сорта с ярко-малиновыми («Coccineus») и белыми цветками («White Moss»), тогда как исходный цвет лепестков - сиренево-розовый. Тимьян карликовый зацветает раньше других видов, и в это время он очень эффектен: зелень листьев полностью скрыта цветками. После цветения остается подушка из листьев, которую следует подстричь, удалив усыхающие соцветия.

Тимьян ложношерстистый (Th. pseudolanuginosus Ronniger) почти таких же размеров, как и тимьян карликовый, цветки его менее разнообразны, зато листья покрыты густым белесым опушением. Это придает тимьяну ложношерстистому особую привлекательность даже тогда, когда растение не цветет. Тимьян шерстистый (Th. lanuginosus Mill.) чуть выше, что нисколько не снижает его декоративных качеств.

В последнее время все большей популярностью пользуется тимьян лимоннопахнущий (Th. X citriodorus (Pers.) Schreb.), возникший в результате естественной межвидовой гибридизации на юге Франции. В гамме аромата растертых листьев присутствует не только традиционный для тимьянов тимол, но и легкий оттенок , за что данный вид и получил свое название. Это растение с оригинальным запахом культивируют уже более 400 лет! За это время созданы и декоративные сорта с разнообразной по размерам и расцветке листвой.

Самый распространенный - сорт «Aureus». В начале сезона он образует желтоватые листья, которые несколько зеленеют к концу лета. Яркие золотые пятна на благородном темно-зеленом фоне украшают блестящую листву сорта «Donna Valley». Жесткие округлые листья остаются на зиму. Особенно эффектны листья, образовавшиеся весной, поскольку в летней генерации листьев золотые мазки отсутствуют.

Сорт «Silver Queen» привлекателен благодаря серебристо-белой полосе, окаймляющей каждый некрупный узкий лист. Серебристые блики подчеркивают раскраску светло-розовых цветков. В отличие от других сортов его пестролистность не зависит от сезона года. Однако все побеги, утратившие это качество, нужно срочно вырезать, чтобы сохранить типичные для сорта признаки. Сорт «Golden Dwarf» отличается меньшими размерами и скоростью роста, а также цветом полосы по краю листа (она золотистая). Разнообразить фактуру листьев вам поможет тимьян Дрюса (77г. drucei Ronniger). У него крупные блестящие листья, образующие сплошной темно-зеленый покров. Однако этот вид пригоден только для больших альпинариев, поскольку он обладает особенно буйным ростом.

Все тимьяны предпочитают яркое солнце и привыкли к засушливым условиям. В тени побеги становятся вытянутыми, окраска листьев бледнеет, а куст выглядит более рыхлым. Поэтому выберите для открытый южный склон, где растения будут накапливать больше эфирного масла, в котором и заключена целебная сила тимьянов. Полив требуется только при пересадке, чтобы растения могли укорениться.

Тимьян легко приживается на новом месте. Однако в жаркое и сухое время года пересадка нежелательна. При хорошем начальном уходе тимьян быстро разрастается, захватывает всю предоставленную ему площадь и эффективно подавляет однолетние сорняки. К сожалению, с пыреем, бодяком или снытью ему не справиться, поэтому заранее очистите почву от этих агрессивных трав.

Если при посадке вы примените мульчирующую полимерную пленку, то многих проблем, связанных с прополкой, удастся избежать.

Особенно эффектны растения на фоне гравия или керамзита. Огородите площадку с тимьяном крупными камнями и регулярно подстригайте побеги, которые стремятся выбраться за пределы отведенного растению участка. Время от времени полезно омолаживать куст стрижкой, оставляя побеги длиной около 3 см. Без такой стрижки центр куста может оголиться и будет малопривлекательным. Еще лучше, если вы сможете заменить стареющие растения молодыми. Омоложение полезно и в том случае, если тимьян плохо перезимовал. Тимьян легко размножается черенками, делением куста, а иногда дает и самосев.

Пора цветения начинается в июне. После обильного массового цветения вплоть до самых заморозков на растении можно найти одиночные раскрывшиеся цветки. Для сушки собирать лучше только цветущие побеги.

Тимьян - превосходное почвопокровное растение, которое удачно сочетается со многими луковичными: нарциссами, тюльпанами, крокусами, подснежниками и др. Подушка из густо переплетенных стеблей служит луковицам защитой от сорняков, и болезней. Однако расстояние между луковицами в пятне нужно сделать больше, чем обычно.

Некоторые южные виды плохо зимуют в условиях средней полосы, и чтобы их не потерять, вам придется все время размножать растения (молодые экземпляры более устойчивы в нашем климате, чем старые).

Тимьяны выносят сравнительно немного питательных веществ из почвы. В природе они обитают на бедных песчаных почвах, известковых склонах. Поэтому им не нужны регулярные обильные подкормки. Достаточно будет в мае применить комплексные . Если вы используете гранулированные удобрения, следите за тем, чтобы гранулы не попали на листья. Подкормка раствором гораздо менее болезненна.

Тимьяны обычно ничем не болеют и не поражаются вредителями. Их основные враги - тень и сырость.

Пряные травы можно оформить как отдельный ландшафтный объект - садик пряностей, или, как еще его называют - «грядку пряностей». Место для садика пряностей - в любой из зон отдыха, в палисаднике или в . Обрамление садика можно выложить из камня в виде спирали, можно сделать приподнятую клумбу любой формы, а можно просто обложить красивыми камнями небольшой кусочек земли.

При этом садику желательно сделать какое-то дополнительное «обрамление», лучше всего для этой цели подходят . Украсить садик пряностей можно также камнями, но меньшего размера, осколками керамических изделий, декоративной яркой щепой, маленькими горшочками, фигурками, которые нужно просто расставить между кустиков пряностей.

садик пряных трав: самое ароматное украшение дачного участка

На этой грядке лучше всего посадить мелиссу, душицу, иссоп, шалфей, тимьян, розмарин, любисток, тмин (все эти культуры многолетние, высаживаются рассадой). Оставьте на грядке «пробелы», чтобы посеять однолетние пряности: базилик, кориандр, укроп. Обязательно грядка пряностей должна красиво цвести - поэтому не забудьте про лаванду, руту, бессмертник, тысячелистник. Также садик пряностей может быть по совместительству и «аптекарским садиком» - для этого просто добавьте некоторые лекарственные растения, важные для вас.

Лучшие растения для садика пряностей:

Укроп и фенхель
Совершенно не имеет смысла выращивать эти незаменимые для каждого огородника растения через рассаду. Сейте прямо в грунт. Для раннего употребления - в грунт теплицы. Обязательно сейте густо, если вы хотите получить особенно сочную и нежную зелень. Если выращиваете какую-то часть на «зонтики» − наоборот, сейте более редко. Укроп и фенхель размножаются хорошо самосевом, так что новые и новые растения будут появляться у вас в различных местах огорода и в этом году, и в следующем. Подсевайте укроп каждые две недели, и до поздней осени вы будете обеспечены свежей зеленью к столу. Главный секрет успеха для укропа - очень обильные поливы. Даже один пропущенный полив значительно ухудшает качество зелени.

Любисток

Любисток
Король пряных трав, очень богат витаминами. Это крупное растение, дающее большую массу зелени. У него есть особенность: его вкус как бы объединяет вкусы почти всех пряных трав. Его можно использовать для приготовления любых блюд. Высаживается любисток рассадным способом, посев происходит в начале марта. Всхожесть у него всегда хорошая. Сейте густо, и всей куртиной, не отделяя отдельных растений, высаживайте в открытый грунт в начале мая. Если вы хотите получить в течение всего сезона молодые листья любистока, регулярно обрезайте растение. Дальнейшее размножение этого растения осуществляется делением куста.

Тмин
Он незаменим для консервирования, мясных блюд и хлеба. Выращивается рассадным способом, густо сейте его в горшочки в конце февраля и высаживайте в грунт. Лучшее время для высадки - начало мая.

Эстрагон

Эстрагон
В принципе, злостный сорняк. Его легче завести на участке, чем вывести с него. Поэтому лучше посадить не в огороде, а в дальнем углу сада. Он даст богатый урожай независимо от условий произрастания. В кулинарии его можно использовать почти везде, а домашние заготовки он способен превратить в настоящие деликатесы. Способ выращивания аналогичен остальным пряным травам, рассадный. Сроки посева и высадки в грунт - те же.

Мята
Никаких проблем при выращивании мяты у вас не возникнет. Единственно, что нужно сделать - ограничить территорию распространения этого растения: можно прикопать в землю большой контейнер или ящик, или ограничить какой-то участок с помощью шифера. Мяту можно размножить рассадным способом, посеяв семена в возможно более ранние сроки, а можно и делением куста, если это растение уже есть у вас или ваших соседей. Однако в грунт рассаду нужно высаживать позже, в июле-августе.

Мелисса
Это растение имеет чудесный лимонный аромат. Она менее агрессивна, чем обычная мята и более чувствительна. Если мелиссу не утеплить на зиму, она может в суровые зимы подмерзать.

Душица
Обязательно заведите это лекарственное растение, это не только польза, но и великолепный аромат, которым вы будете наслаждаться у себя на участке. Но она хороша не только для чая, она повсеместно используется в кулинарии. Душица, помимо всего прочего, очень декоративна. Способ размножения - такой же, как у мяты. Секрет успеха для душицы: в почву нужно добавить немного песка.

Кориандр
Выращивается ради свежей ароматной зелени и семян, которые активно используются в кулинарии. Эта «огородная пряность» − однолетник, посев ее должен осуществляться семенами в открытый грунт в начале мая. Семена собирают по мере созревания. способен дать 2-3 урожая за сезон, для него важен только обильный полив, в остальном же, он будет расти при любых условиях.

Базилик
Эта пряность является наиболее любимой во многих странах. В кулинарии она используется и сама по себе, и вместе с любистоком. Растение это также лекарственное и крайне декоративное - . Это - самый требовательный к теплу пряный однолетник, он не переносит даже температуры 0 градусов. Поэтому выход здесь один - выращивать рассаду, а в грунт высаживать не ранее 15 мая, или посеять в теплице. Очередную порцию базилика уже можно посеять в открытый грунт, произойти это должно в середине мая. Базилик очень требователен к поливу, высаживать его нужно несколько загущенно. Отзывчив он и на подкормки.

Многие сегодня устраивают на дачном участке Альпийскую горку -это красиво и престижно. Мы предлагаем создать альпинарий из лекарственных растений, которые не только порадуют глаз, но и окажут быструю помощь при различных дачных недомоганиях.

Вам необходимы крупные камни для украшения композиции, а также чередование растений, цветущих весной, с теми, которые распускаются летом и осенью. Очень важно сочетание низких стелющихся посадок по краям с высокими и пышными ближе к центру. Поэтому по краю альпийской горки хорошо высадить чабрец ползучий -вечнозеленый ветвящийся кустарник с тонкими древеснеющими стволиками, заканчивающимися лежачими побегами.
Цветоносные побеги чабреца в июле -августе украшаются мелкими розовато-лиловыми цветочками. Сеют его семенами весной или в августе, можно и под зиму на солнечном сухом месте. В первый год появятся маленькие зеленые веточки, требующие регулярной поливки. Их нужно пришпилить к земле и присыпать землей. Так кустики будут лучше разрастаться, постепенно образовывая густой нарядный коврик. Можно приобрести многолетние растения в питомнике или пересадить из природы. Заваренные кипятком веточки чабреца помогут вам при расстройстве и вздутии кишечника, отвар облегчит кашель и простуду, снимет воспаление и зуд кожи. Издавна сушеный чабрец добавляли в жирную пищу, чтобы улучшить ее усвоение.
Часть бордюра может быть представлена маргаритками -многолетними растениями, образующим густую зеленую опушку. С апреля до июля маргаритки будут радовать вас белыми или красными цветами-корзинками. Растения легко укоренить делением кустиков купленной рассады на 2-3 части. Посадить их лучше через 15-20 см. Листья маргариток обладают противовоспалительным и бактерицидным действием, поэтому их можно прикладывать к ранкам и порезам, жевать при воспалении десен. Весной свежие листья добавляют в салат, чтобы поддержать организм в период авитаминоза. Хорошим дополнением бордюра послужит и очиток едкий -низкий многолетник с тонким ползучим корневищем и многочисленными стеблями, покрытыми мелкими толстыми листочками.
С июня по сентябрь на нем появляются желтые цветы с острыми лепестками, которые удачно дополняют цветовую гамму альпийской горки в то время, когда многие другие растения уже отцветут.Размножают очиток делением кустов и кусочками стеблей, которые можно высаживать прямо в грунт. Он любит солнечные места с сухой рыхлой почвой. Свежим соком очитка можно протирать пигментные пятна, он помогает свести мозоли и бородавки. Однако не принимайте сок внутрь -он весьма ядовит. По краю можно также посадить фиалку душистую -многолетнее растение с ползущим корневищем. У нее красивые розетки листьев и цветки фиолетовой, розовой, белой окраски. Фиалка любит утренние лучи солнца, рыхлую влажную почву. Отвар из цветов, листьев и корневищ фиалки хорошо помогает при кашле, а сок содержит бактерицидные вещества и применяется при дерматитах.
Второй ряд альпинария может быть представлен уже более высокими растениями, например, баданом толстолистным. Его пышные розетки округлых сердцевидных листьев будут радовать глаз с ранней весны до первого снега. В самом начале весны появятся плоские соцветия на длинных розоватых безлистных побегах, украшенные мелкими розовыми цветками. Сажать бадан можно и семенами, и отрезками корневищ. Он чрезвычайно зимостоек, недаром ведет свой род из Сибири. Бадан нетребователен к почве и влажности, но любит солнце -ему необходимо быть под прямыми лучами хотя бы 2-3 часа в день. В тибетской и народной русской медицине чрезвычайно ценится корневище бадана -оно способно понижать давление, укреплять стенки сосудов. Отвар из корневища используют при воспалительных процессах на коже и слизистых оболочках, им полощут горло при ангине, стоматите. А чай из листьев бадана (лучше брать черно-коричневые, перезимовавшие на растении под снегом) к тому же прекрасно очищает почки.
Великолепно смотрится во втором «кольце» растений и пиретрум девичий. Его высевают семенами на рассаду, а затем высаживают в грунт, где растение существует 3-4 года, потом его нужно заменить. Предпочитает пиретрум солнечные теплые места с рыхлой слабощелочной почвой. Все виды пиретрумов обладают свойством отпугивать насекомых, что, несомненно, пригодится на садовом участке. А отвар из цветков пиретрума девичьего, которые нужно собирать в начале цветения, -признанное в Европе средство от головной боли.
В центре альпийской горки посадите достаточно высокие растения, например бессмертник песчаный. Это многолетний травянистый кустарничек с белым опушением и с соцветиями-корзинками, у которых темно-желтая обертка и более светлые цветки. Десятки корзинок собраны в соцветия, напоминающие перевернутую кисть рябины. Сажают бессмертник семенами (их можно взять даже из аптечного пакетика) в солнечное место с сухой рыхлой почвой, очищенной от сорняков. Семена просто рассыпают по земле, не заделывая в почву. Обильно поливают для появления всходов. Можно пересадить кусочек корневища бессмертника из природы -ранней вес¬ной либо в августе, удалив все цветоносные стебли. Отвар из цветков бессмертника, собранных в начале цветения, обладает мощным желчегонным действием и незаменим при заболеваниях печени. Уместна на вершине горки и душица обыкновенная -многолетнее травянистое растение с густыми плотными кустиками и белыми, пурпурными, розовыми соцветиями. Душица любит солнечные места, легкие почвы, размножается семенами и делением куста -лучше это делать в начале мая. Чай из душицы улучшает работу кишечника, усиливает образование желчи, оказывает потогонное и успокаивающее действие. Особенно благотворно она действует на женский организм.
Прекрасным украшением верхней части альпинария послужит и очиток великолепный -растение около 50 см высотой с широкими ярко-малиновыми соцветиями и мясистыми зубчатыми листьями, обладающее теми же свойствами, что и очиток едкий. Размножается он кусочками стеблей, которые можно высаживать прямо в грунт. Любит солнечные места с сухой почвой. Эффектные соцветия появляются в сентябре и радуют глаз до самых заморозков.

Сады пряных и ароматических растений появились в глубокой древности. Они располагались при храмах; ароматичные травы выращивались

для храмовых курилен: приятный запах сжигаемых трав создавал особое настроение в «домах богов». В средние века такие сады были при монастырях; к 15 веку сады лекарственных и пряно-ароматических растений закладывают при медицинских факультетах университетов. Такие известные ботаники, как Фукс, Клузиус, Маттиоли были врачами – обычное сочетание профессий для того времени. В их книгах мы видим прекрасные гравюры сотен растений. С 16 века коллекции местной флоры пополняются американскими видами (среди них такие популярные пряные растения как монарда и бархатцы), а с 18 века и видами из Юго-Восточной Азии.

В современных садах нередко встречаются участки пряных растений. Такие садики, расположенные на солнечном месте неподалёку от дома, красивы и удобны: всегда можно отщипнуть несколько листиков или веточек для чая, салата или мясного блюда. Советуем устроить «пряную горку», где к неприхотливым многолетникам каждый год можно подсаживать различные однолетние пряно-ароматичные культуры.

Пожалуй, «хозяином» горки будет тимьян , или чабрец . Род Thymus насчитывает, судя по наиболее современному справочнику-определителю, около 150 видов, широко распространенных в Евразии и Северной Африке. Во флоре России их около 80 видов, в том числе в среднерусском регионе – около 10 видов. Почему мы несколько раз употребили слово «около»? неужели так трудно подсчитать число видов? Дело в том, что, тимьян — сложный для определения род. Во-первых, растущие рядом виды легко гибридизируют, образуя множество переходных форм; во-вторых, внешность растений сильно изменяется в зависимости от условий и времени произрастания. Есть ещё и «в-третьих», «в-четвёртых» и т.д.

Чаще всего в садах встречается тимьян ползучий (Thymus serpillum ) – стелющийся полукустарничек высотой до 15 см. с ярко-розовыми цветками. В нечерноземной зоне России он растёт в светлых сосновых борах на песчаной почве. Растение степной и лесостепной зоны — (Th . marschallianus ) повыше ростом – 10-40 см, у этого вида прерывистое соцветие, образующее несколько ложных мутовок. Любителям альпинариев знаком тимьян ранний (Th . praecox ) – очень низкое растение – до 5 см. В садоводческой литературе встречается еще несколько видов: тимьян обыкновенный (Th . vulgaris ) родом с гор Средиземноморья, тимьян лимоннопахнущий (Th . citriodorus ), Th . Pannonicus и другие. У некоторых видов бывают желтолистные и пестролистные формы. Все виды содержат эфирные масла, главным образом тимол, знакомый нам по микстурам от кашля.

Удивительный по красоте тимьян я видела в интересном с точки зрения географии, геологии и биологии месте: в Тараканьем логе близ реки Пинеги (Архангельская область). Лог – это огромный – широкий, глубокий и длинный овраг, даже овражище с отвесными стенами в 20-30 метров! На склонах лога, среди кристаллов гипса в виде фантастических цветов, селится изящное, яркое эндемичное растение – тимьян Талиева (Th . Talievii ).

В народе тимьян известен как богородская, или богородичья трава. Но именем Богородицы называют еще одно замечательное растение, внешне напоминающее тимьян. К сожалению, оно не растёт дико в Средней полосе России. Но в горах Кавказа, на Алтае, в Иркутской области, в Казахстане его немало. Мне посчастливилось видеть сплошь голубовато-лиловые от цветущей зизифоры (Ziziphora ssp.) степные склоны предгорий Тянь-Шаня. Аромат зизифоры не сравним ни с чем, хотя в нем можно «унюхать» запахи почти всех губоцветных. В лавочках на египетских курортах вам предложат «бедуинский чай» с таким же ароматом. То ли это местный, сильно опушенный вид зизифоры, то ли что-то близкое. Мой любимый запах чуствую и узнаю издалека. Если вам удастся приобрести где-то семена или рассаду зизифоры, разведите её на участке, не пожалеете!

Иссоп (Hyssopus officinalis ) и шалфей (Salvia officinalis ) – полукустарники родом из Средиземноморья – прекрасно чувствуют себя в средней полосе России. Высаживать их нужно на солнечных местах с лёгкими почвами. Как пряные и медицинские растения они известны с древности – в Египте, Греции, Риме. О лечебных свойствах не раз упоминал Авиценна в «Каноне врачебной науки». В кулинарии шалфей используются и в наши дни, его кладут в жаркое из дичи, свинины, баранины. Иссоп добавляют в травяные чаи. Венчики цветков

дикорастущих кустарников сине-фиолетового цвета, у садовых форм цветки бывают белыми и розовыми, а листья – пёстрыми. Растения живут на одном месте 5-6 лет (иногда и дольше); легко размножаются семенами.

(Origanum vulgare ) — популярнейшее пряное и лекарственное растение. Материнкой, матрёшкой, ладанкой прозывает её народ. Латинское же, научное имя её означает «радость гор». В европейской нечернозёмной России гор нет, но розовые ковры цветущей душицы на склонах холмов или по опушкам сосновых боров вызывают такое чувство радости, что понимаешь древних греков, давших название растению. Эфирным маслом душицы ароматизируют мыло, кремы, шампуни, зубные пасты. Сушеную траву кладут в блюда из мяса и рыбы, добавляют в начинки для пирогов, используют при засолке огурцов и грибов. Про лечебный чай и говорить нечего! Душица хороша в смеси с любыми другими травами.

Душица настолько часто встречается в диком виде, причем, с цветками ярко-розовыми, бледно-розовыми и даже белыми, растёт такими огромными куртинами, что не составляет труда перенести несколько кустиков с опушки в сад. Дальше пойдёт самосев. Правда, для пряной горки можно приобрести карликовый сорт.

Два вида монарды – двойчатая и дудчатая (Monarda didyma , M . fistulosa ) – прибыли к нам из Северной Америки. А всего их там около 100 видов! Листья и цветки этих многолетников издавна употребляли в качестве пряности американские индейцы. В России монарда больше известна как декоративное растение, но стоит попробовать использовать ее и в кулинарии вместе с мятой, душицей, шалфеем.

Лофант анисовый (Lophantus anisatum , Agastache foeniculum ) пока ещё нечастый гость на садовых участках, хотя

это пряное растение семейства губоцветных из Северной Америки – отличная витаминная зелень и ароматная добавка к чаю. Лофант нетребователен к почве, легко размножается семенами и делением куста.

Несколько пряных однолетников с декоративной внешностью хорошо сочетаются на горке с перечисленными многолетниками. Это такие неприхотливые растения, как змееголовник молдавский (Dracocephalum moldavica ) со слабым ароматом лимона, хорошо всем известный

базилик (Ocimumbasilicum) с фиолетовыми душистыми листьями, чабер садовый и чабер горный (Satureja hortensis , S . montana ) – растения с очень сильным характерным запахом.

Не удивляйтесь, что к пряным растениям причислена и садовая настурция (Tropaeolum x cultorum ). Всё растение пахнет сильно и пряно, можно добавлять в разные блюда кусочки листьев и цветков. Но нас интересуют как пряность молодые незрелые плоды. Из них готовят суррогат каперцев (каперцы, или каперсы – растение юга Европы со съедобными пряными бутонами). Рецепт приготовления настурциевых «каперцев» есть в известной старинной книге Елены Молоховец. Но можно готовить их и проще: залить незрелые плоды горячим маринадом, а когда остынет – разложить по баночкам. Можно горсточку плодов настурции положить в подготовленные для консервирования овощи: огурцы, помидоры, патиссоны, свеклу.